鲜花养护与茶坯吸香效果的关系与工艺探究

成熟开放的茉莉花在温度、水分、氧气及酶等的作用下,分解出芳香物质,茶坯吸附香气的同时也吸收了茉莉鲜花的水分,在湿热作用下,发生了化学变化,茶性发生转变,滋味转为浓醇,形成特有的茉莉花茶的色、香、味。在窨花制作过程中,茉莉鲜花香气品质对茶坯吸香和积存香气的效果起着非常重要的作用,通过对茉莉鲜花采摘到厂,从养护到付窨,以及在窨历程与完成一个窨花流程后的茉莉花表现力的研究,作者通过多年生产实践,总结了鲜花交付窨花之前养护阶段的工艺及要点,为同行提供茉莉鲜花养护技术参考。

农业文化遗产视角下的制茶技艺传承与利用

福州茉莉花种植和茶文化系统作为全球重要农业文化遗产保护项目,也是十分重要的文化载体,在发展现代农业的同时,对茉莉花的保护和利用,以及对制作茉莉花茶的影响与传承也有要进行深入地研究,才能在保护农业文化遗产的同时让国家级非物质文化遗产的茉莉花茶制茶技艺得以健康、持续发展和传承;而且满足当地社会经济与文化发展的需要,有利于促进区域可持续发展。

手工制茶与茶文化发展探究

中国作为最早利用茶资源的国家,茶文化的发展也有其独特之处。手工制茶工艺在中国也有非常好的传承和发展,本文接下来将以茉莉花茶的制作工艺为主来探讨中国手工制茶和茶文化的发展历程。

产业自动化制茶方式探究

中国是茶故乡,具有悠久的历史,在中国的礼俗中占有重要的地位,直到如今,还有很多地方留有以茶代礼的习俗。随着经济的快速发展,市场对茶的需求也越来越大,传统的制茶方式因耗时长,效率低已经无法满足人们的需要。不过随着科技的发展和进步,产业化自动制茶的方式越来越常见,茶叶的产品质量和生产效率也大大提升了。

高窨次窨花工艺创新性发展探究

高窨次茉莉花茶自工艺创新以来,得到了长足发展和普及与应用,对提升茉莉花茶品质注入了强有力的技术支撑,丰富了茉莉花茶制作工艺技术内涵,使茉莉花茶品类地位得到了空前跃升。为了探索高窨次茉莉花茶窨花工艺精髓,研究福州茉莉花茶从初试探索、完善成熟到效益导向与创新性发展等三个不同阶段的高窨次窨花工艺的差异、变化、完善和成熟过程,分析工艺发展中花茶加工制作过程具体操作与技术参数,在花茶行业普及制作高窨次茉莉花茶的当下,对提升窨花工艺水平,提高社会和经济效益,研究结果可为同行提供参考。