豉油膏及其“琯头法”生产

福州地区人们烹调、蒸煮、佐餐、蘸食所喜爱的高档酱油——豉油膏(亦称豉油炼膏),色香味俱佳,久贮质地不变,畅销国内外,久负盛名。颇有代表性的福州民天牌豉油炼膏曾在巴拿马国际博览会上获金奖并历届评为商业部优质产品,多次在全国和省、市专业展销中获奖。福州豉油膏的生产采用流行于福州闽候。