牡蛎肽对酒精性肝损伤与体力疲劳的影响

研究牡蛎肽对酒精性肝损伤和体力疲劳的影响。采用液相色谱测定牡蛎肽的分子质量和氨基酸含量,并通过动物实验研究牡蛎肽缓解小鼠酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。设置低(0.25 g/kg bw)、中(0.5 g/kg bw)、高(1.0 g/kg bw)3个剂量组,以及模型对照组。研究结果显示:牡蛎肽的分子质量<1500 u的占比85%;氨基酸总量为58.44 g/100g;体内实验结果显示,缓解酒精性肝损伤实验中,3个剂量组小鼠肝脏的丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量显著低于对照组,谷胱甘肽(GSH)含量显著高于对照组。肝脏组织病理切片结果显示,高剂量组小鼠肝脏组织病理损伤有不同程度的改善;缓解体力疲劳动物实验中,中、高剂量组的小鼠游泳时间显著提升,3个剂量组小鼠血乳酸、血清尿素含量与对照组相比显著性下降。结论:牡蛎肽的分子质量较小,氨基酸含量较高,具有缓解酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。

酶解鲍鱼肽特性及其抗氧化与调节免疫的研究

该研究旨在探究酶解鲍鱼肽的分子特性及其抗氧化、调节免疫的功能。通过酶解获得鲍鱼多肽,利用液相色谱、氨基酸分析仪分别测定了鲍鱼肽分子质量和氨基酸含量,并在小鼠体内研究了鲍鱼肽抗氧化和调节免疫的功能,均设置低(0.25 g/kg BW)、中(0.5 g/kg BW)、高(1.0 g/kg BW)3个剂量组,以及对应的对照组。研究结果显示鲍鱼肽的分子质量低于6500 Da占95%,氨基酸含量为72.54%。体内实验结果显示,抗氧化实验中,3个剂量组小鼠血清中的丙二醛和蛋白质羰基含量显著低于模型组,超氧化歧化酶和还原性谷胱甘肽含量显著高于模型组。在调节免疫实验中,与模型组相比,中、高剂量组小鼠白细胞数显著高于模型组,各组细胞免疫功能均无显著差异,体液免疫中,高剂量组小鼠脾细胞中半数溶血值和溶血空斑数量均显著提高,且中、高剂量组的NK细胞活性显著提高。综上所述,鲍鱼肽的分子质量小且氨基酸含量高,具有抗氧化和调节免疫的功能。

鲍鱼活性肽喷雾冷冻干燥新工艺研究

文章对在鲍鱼活性肽产品生产过程中应用喷雾冷冻干燥技术进行探索,以喷雾冷冻干燥工艺中的固形物含量、芯壁比、干燥温度、进料速度等为主要实验因素,采用单因素实验和正交实验方法研究各因素在鲍鱼生物活性肽喷雾冷冻干燥中的影响。优化实验结果表明固形物含量在26%、芯壁比为4:1、干燥温度为50℃、进料速度为35 mL/min、真空压力为45 Pa、冷风分量为50 m3/min及β-环糊精包埋时为喷雾冷冻干燥工艺最佳工艺组合值,在此条件下喷雾冷冻干燥的鲍鱼活性肽包埋好,得率高,产品风味佳、颗粒规则、溶解性好,最大程度保持了其产品特性。

企业纵向科研经费信息化管理研究——以某水产品加工企业科研项目为例

企业作为创新的主体,在承担重大科研项目方面发挥着重要作用。纵向科研项目作为其中的重要一环,具有特定的资金来源、研究目标、项目风险及成果形式。该文阐述目前部分企业在科研经费管理上存在的不足,并提出通过自动化、信息化的手段,对科研经费的申请、审批、使用、监控等各个环节进行全面管理,确保科研经费的合规性和有效性。

真空糟制鲍鱼加工工艺研究

研究鲍鱼真空槽制最佳加工工艺条件,采用单因素试验研究蒸制时间、真空槽制时间、真空槽制温度与槽制真空度对鲍鱼品质影响;以槽制鲍鱼中氨基酸态氮含量为响应值,在单因素试验基础上选取槽制温度、槽制时间与槽制真空度进行三因素三水平响应面分析试验,优化槽制鲍鱼的最佳加工工艺,并进行验证试验。结果表明:影响槽制鲍鱼氨基酸态氮含量的因素主次顺序为槽制时间>槽制时间>槽制真空度;精制鲍鱼的最佳工艺条件为蒸制时间8 min,槽制温度30℃,槽制时间7.3 h,糟制真空度0.069MPa;在此工艺条件下,真空槽制鲍鱼的氨基酸态氮含量为58.60mg·hg^-1,预测值为58.56 mg·hg^-1,实测值与预测值基本相符。

响应面法优化鲍鱼发酵工艺条件

探索通过接种乳酸菌对鲍鱼进行发酵,抑制发酵过程有害杂菌生长,降低发酵鲍鱼产品中的亚硝酸盐含量,提高鲍鱼品质和食用安全性。通过单因素试验研究菌种配比、乳酸菌接种量、发酵温度及发酵时间对发酵鲍鱼氨基酸态氮含量及亚硝酸盐含量的影响,以氨基酸态氮含量和亚硝酸盐含量为主要指标,应用响应面回归分析(RSM),得出乳酸菌接种量、发酵温度和发酵时间影响氨基酸态氮含量及亚硝酸盐含量变化趋势的二次模型方程,在此基础上,优化得到最佳发酵工艺条件。结果表明:鲍鱼发酵的最佳工艺条件为乳酸菌接种量1.78%、发酵温度34.5℃、发酵时间27.2h。在此发酵条件下,发酵鲍鱼氨基酸态氮含量62.29mg·kg^-1,预测值62.35mg·kg^-1;亚硝酸盐含量0.48mg·kg^-1,预测值0.47mg·kg^-1,预测值与实测值基本相符。

响应面法优化鲍鱼臭氧水杀菌工艺

为了优选鲍鱼杀菌的最佳工艺条件,采用臭氧水进行杀菌处理,利用单因素试验研究料液比、臭氧水浓度、杀菌时间和温度对菌落总数的影响,结果表明:当料液比1∶7~1∶9、臭氧水浓度2.0~3.0 mg·L^(-1)、杀菌时间7~9 min、臭氧水温度70~15℃时,鲍鱼经臭氧水杀菌能保持较理想的微生物水平。基于单因素研究结果,通过响应面优化法确定最佳工艺条件,得到鲍鱼臭氧水杀菌的最佳工艺条件为料液比1∶7、臭氧水浓度2 mg·L^(-1)、杀菌时间7 min、臭氧水温度9℃,为臭氧水对鲍鱼杀菌技术的进一步优化提供了理论基础。