木瓜保健饮料新工艺的研制

进行了木瓜保健饮料加工新工艺的研究。结果表明:台农2号木瓜是适合加工饮料的木瓜品种,木瓜饮料最佳的配方为:木瓜果浆浓度25%～35%,蔗糖糖度10%,酸度70～80°T,复合稳定剂配比:XG 0.20%、CMC-Na 0.03%、PGA0.08%、结冷胶0.03%。采取2次均质,均质压力第1次25 MPa,第2次20 MPa,均质温度55℃,杀菌温度125℃,杀菌时间15 s。

压热法制备紫山药抗性淀粉

[目的]研究压热法制备紫山药抗性淀粉的工艺。[方法]以紫山药淀粉为原料,采用压热法制备紫山药抗性淀粉。以抗性淀粉得率作为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验和方差分析明确因素影响的重要性并优化工艺条件。[结果]试验表明,影响抗性淀粉得率的因素主次顺序为:淀粉乳浓度>温度>p H>时间,最佳工艺条件为:淀粉乳浓度为30%,温度为120℃,p H为7,时间为60 min,在此条件下抗性淀粉得率为12.92%。[结论]研究可为开发紫山药抗性淀粉产品提供理论依据。

中草药防治鸡球虫病研究进展

鸡球虫病是由艾美耳属的多种球虫寄生在鸡的肠道引起，其危害极大，不仅给养鸡业造成巨大的经济损失，同时还严重影响人类的食品来源和健康。虽然国内外专家学者对鸡球虫病疫苗的研究有了一定进展，但仍存在诸多问题，短期内难以推广应用，所以，药物防治仍是主要手段。可是持续使用高剂量西药易产生毒副作用、抗药性、药物残留，对鸡肉、蛋和公共卫生的危害越来越严重。

薏苡仁多糖防治化学性肝损伤实验研究

目的:探讨薏苡仁多糖防治化学性肝损伤的作用。方法:分别以0.33g/KgBW、0.67g/KgBW、2.00g/KgBW(低、中、高)3个剂量组对小鼠每日经口进行灌胃,空白对照组和模型对照组给予蒸馏水灌胃。30d后将各组动物禁食16h,模型组及各剂量组动物按0.01mL/gBW剂量一次灌胃给予CCl4染毒,各受试组染毒4h后继续给予受试样品。染毒24h后摘取眼球取血,分离血清,测定ALT、AST,同时处死动物,取肝脏进行组织病理学检查。结果:薏苡仁多糖对小鼠的体质量增长无影响;CCl4模型对照组小鼠的ALT、AST含量比空白对照组高(P<0.05),低、中剂量组的ALT、AST值与CCl4模型对照组比较明显降低,差异有统计学意义(P<0.05);肝脏组织病理学检查结果表明薏苡仁多糖有保肝作用。结论:薏苡仁多糖具有防治CCl4化学性肝损伤的作用。