基于非靶向代谢组学分析白茶室内自然萎凋过程代谢物的变化规律

以福安大白茶品种鲜叶为材料,按照室内自然萎凋工艺加工白茶,每隔3 h采集过程样,利用非靶向代谢组学技术分析了代谢物的含量变化。结果表明,在白茶室内自然萎凋过程中,茶鲜叶中的代谢物含量呈现规律性的动态变化。研究共鉴定到106种代谢物,其含量呈现5种主要变化趋势。这些变化趋势可以分为4个阶段,分别为萎凋前24 h、萎凋24~48 h、萎凋48~57 h、萎凋57 h之后。这些差异代谢物按照结构分为4种类型:类黄酮化合物中8种单体儿茶素(Catechins)在萎凋过程中呈现下降趋势;18种原花青素物质(PAs)和5种聚酯型儿茶素(TSs)有升有降;含没食子酰基的PAs与TSs含量均呈现上升趋势,而未含该基团的两类物质含量则呈现下降趋势。糖苷衍生物中6种山奈酚(Kaempferol)糖苷,4种槲皮素(Quercetin)糖苷,1种芹菜素(Apigenin)糖苷含量均呈上升趋势,且在萎凋48 h后含量明显上升。在萎凋过程中12种酚酸类物质中5种呈现上升趋势,7种呈现下降趋势,这些物质均在萎凋至57~60 h时出现最高或最低值。此外,分析了生物碱、氨基酸与多肽、香豆素类、糖等20种代谢物的含量变化,其中咖啡碱含量呈现上升趋势,在萎凋60 h时最高,可可碱含量在萎凋中期下降明显,萎凋后期略有回升,2种茶氨酸异构体和4种香豆素物质含量在萎凋至12 h达到峰值,此后总体呈下降趋势。本研究为明确白茶在自然萎凋加工过程中的生物代谢调控机制提供重要参考。

藜麦愈伤组织诱导和分化条件初探

[目的]探索藜麦愈伤组织诱导和分化条件,为建立其遗传转化体系提供参考。[方法]以下胚轴为外植体进行根癌农杆菌侵染,在诱导阶段分别比较品种、光照、培养基碳源和外源基因对藜麦愈伤组织诱导的影响;在分化阶段分别比较培养基中KNO_(3)和6-BA浓度对愈伤组织分化的影响。[结果]从18个藜麦品种中筛选出9个较易诱导出愈伤组织的品种;光照较黑暗有利于诱导愈伤组织;以(20 g麦芽糖+10 g葡萄糖)为碳源时,愈伤组织形态最好;愈伤组织过表达SERK基因时,生长较快,体积较大。愈伤组织在含3 800 mg·L^(-1) KNO_(3)、不含6-BA或1.00 mg·L^(-1) 6-BA的再生培养基中形态不佳,难以分化。[结论]品种、光照、碳源、外源基因均影响藜麦愈伤组织诱导,KNO_(3)、6-BA浓度过高不利于其愈伤组织分化。

基于顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术分析固样方法对茶叶挥发性成分的影响

为探究固样方法对茶叶挥发性成分组成的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术对4个茶树品种的真空冷冻、微波和热风固样以及绿茶样品进行挥发性成分分析。结果表明,固样方法会导致茶叶的挥发性成分种类和含量呈现显著差异,真空冷冻样品明显区别于其他样品,而热风和绿茶样品则比较相似。真空冷冻样品检测到的挥发性成分种类相对较多,具有一些特异的酯类化合物,同时真空冷冻固样能较好地保留香叶醇、芳樟醇及其氧化物等大多数重要的绿茶香气成分,而微波和热风固样会导致其含量大幅降低。研究结果为今后开展大批量茶鲜叶挥发性成分检测和高香茶树品种选育等工作的固样方法选择提供了参考依据。