216例孕妇营养状况调查

目的 了解福州市区部分孕妇的膳食营养状况 ,为其合理调配膳食提供科学的依据。方法 采用 2 4h回顾法 (经量化控制 ) ,详细记录 2 4h所摄入的各种食物品种及数量。数据用 YL- 型营养医疗计算机处理并与供给量标准进行比较评价。结果 膳食摄取的总热量早、中 ,晚三期平均为 9.1MJ,孕早期妇女的营养素摄入量低于中、晚期。三期中、孕中期各种营养素摄取较高 ,孕晚期也不足。膳食中摄取的硫胺素、核黄素、视黄醇当量、钙、锌在各孕期均不足。结论 孕妇的膳食结构基本合理 ,优质蛋白质来源充足 ,但要增加 B族维生素及 Ca的摄入 ,以及适当调整三大营养素的供热比 。

福州市区日托学龄前儿童膳食营养状况

目的 了解福州市区日托幼儿膳食和健康状况。方法 随机整群抽取市区 6所幼儿园的日托幼儿 1 1 65名进行体格检查如膳食及贫血状况调查。结果 不同年龄组学龄前儿童在幼儿园的午餐和两次点心中的各营养素摄入量除Ca、维生素A外都超过膳食营养供给量 (RDA)的 40 % ;能量食物和能量营养素来源分布较合理。营养不良和营养过剩发生率分别为 2 .99%和 2 6 .2 6 % ;贫血率为1 2 .36 %。结论 福州市区幼儿园膳食结构较为合理 ,但存在幼儿营养过剩的问题 ,应引起家长、学校和社会的关注。

福州市区6所幼儿园日托幼儿营养调查及评价

[目的 ]了解福州市区日托幼儿膳食和健康状况。 [方法 ]随机整群抽取市区 6所幼儿园日托幼儿 12 90名进行膳食调查和体检。 [结果 ]不同年龄组幼儿在园的午餐和点心中的各营养素摄入量除钙、Vit A外 ,均超过 RDA标准的 40 % (钙占 2 8.4%、Vit A占 33.8% ) ;6所幼儿园中除 2所部分营养素供给不平衡外 ,膳食结构均比较合理 ;营养不良和营养过剩发生率分别为 3.0 %和 2 6 .3% ,贫血率为 12 .4%。 [结论 ]福州市区日托幼儿在园营养状况良好 ,但要注意提高钙和 Vit A的摄入量。营养过剩问题应引起家长、学校和社会的关注。

福州市区487名全托学龄前儿童营养调查

目的 了解福州市区全托幼儿膳食与健康状况。 方法 整群抽取市区四所幼儿园全托幼儿 487名进行膳食调查和体格、生化检查。 结果 不同年龄组学龄前儿童在园三餐和三点中各营养素的摄入量 ,除Ca、维生素B1外 ,都超过或接近营养素供给量标准 (RDA) ,Ca占RDA的 5 0 %～ 6 0 %、维生素B1占RDA的 79%～ 98% ;四所幼儿园中除其中一所幼儿园部分营养素供给不足外 ,膳食结构比较合理 ;营养不良和营养过剩发生率分别为 2 .6 6 %和 2 3 .6 %。在园幼儿贫血率为 12 .11%。 结论 福州市区全托幼儿在园营养状况良好 ,但要注意提高Ca和维生素B1的摄入量 ,同时存在幼儿营养过剩的问题 ,应引起家长、学校和社会的关注。

活性乳酸菌酸豆奶干粉的研制以及应用性研究

采用四种干制方法生产乳酸菌酸豆奶干粉(冷冻干制、常压干制、减湿干制、真空干制),探讨了不同干制工艺对乳酸菌活菌数的影响,对乳酸菌酸豆奶干粉制作酸豆奶和花色酸豆奶的应用性进行了研究。实验结果表明,冷冻干制是最佳的干制方法,干粉活菌数达到1.02×108cfu/g,活菌存活率为64.51%。冷冻干制制得的酸豆奶干粉作为菌粉复制酸豆奶后的感官性能与传统菌种制作酸豆奶一致,最佳的加菌量为1%冻干粉,制成的花色酸豆奶的风味、口感良好。

河豚卵巢提取物对小鼠免疫功能的影响

有关从河豚卵巢提取得到的有效成分对小鼠具有增强免疫功能的效果的研究,我们进行初步的研究和探讨,现报告如下。

河豚卵巢有效成分的提取及部分性质研究

用离子交换树脂法对河豚鱼卵巢的有效成分进行提取。这种提取物不含蛋白质和氨基酸 ,硅胶 GF2 54 板层析 ,三种展开剂展层 ,只呈现一个斑点 ,ICP- AES法测定表明 ,含有与人体基本相同的 15种微量元素和 5种常量元素 ,富含 Ca,Fe,Zn等。热稳定性好 ,室温放置 4个月仍保持稳定的生物活性。并且具有凝集动物红细胞、小鼠脾细胞、胸腺细胞和小鼠 S180 肉瘤细胞的生物活性 ,经化学显色测定提取物可能属于动物生物碱类。