HACCP质量控制系统初探

对HACCP系统是以食品安全角度出发，对食品潜在危害人体的危害性进行分析和定级，对可能引起危害的生产过程确定关键控制点，以防止生产出危害人体的食品。文中介绍了建立HACCP系统的七个步骤。