花脸香蘑对水稻细条病的抑制活性研究初报

微生物的培养方式对其发酵产物与活性有较大的影响。为了研究花脸香蘑不同培养方式对水稻细条病的抑制作用,以马铃薯葡萄糖为培养基,采用固体平板发酵、液体静置和液体摇瓶3种培养方式对花脸香蘑进行发酵培养,比较3种培养方式的花脸香蘑有机粗提物对水稻细条病的抑制活性。结果表明,花脸香蘑液体摇瓶发酵液的乙酸乙酯萃取物对水稻细条病病原菌有显著的抑制活性,其最低抑制量为6.25μg,而液体摇瓶发酵的菌丝体及固体平板发酵、液体静置发酵培养的花脸香蘑有机粗提物对水稻细条病无抑制活性。由此可见,花脸香蘑不同发酵培养方式对抑菌活性物质的产生有着重要的影响,液体摇瓶发酵培养的发酵液中含有抗菌组分。

低值水产品蛋白资源酶解产物的抗氧化性分析和评价

为分析评价水产品蛋白酶解产物活性特性及合适水解蛋白酶类的选择。采用不同的商品化蛋白酶和枯草蛋白酶BPN对市场上常见的经济鱼类白鲢和彩云雕蛋白进行酶解,测定各种酶在水解过程中的水解度,并对酶解产物的抗氧化活性进行了比较分析。结果表明:蛋白酶在水解反应的前20min内水解度迅速增加,20～120min之间逐渐达到平衡。复合蛋白酶和水解蛋白酶具有较强的水解能力,其中水解蛋白酶对彩云雕2h的水解产物最高可达15.92%。白鲢鱼枯草蛋白酶水解液的抗氧化活性最好,其DPPH清除能力为87.11%。不同蛋白酶水解不同的水产品蛋白产生的酶解产物活性肽成分具有明显的差异。

细脚拟青霉液体栽培及氨基酸成分分析

[目的]对细脚拟青霉进行液体栽培研究,并对其氨基酸成分进行分析。[方法]利用马铃薯葡萄糖蛋白胨液体培养基进行液体栽培试验,测定孢梗束产量,并对液体栽培的细脚拟青霉孢梗束和摇瓶培养的细脚拟青霉菌丝体的氨基酸含量进行测定比较。[结果]液体栽培的干孢梗束产量为2.50 g/L;氨基酸分析表明,细脚拟青霉孢梗束的芳香族氨基酸是菌丝体中的2倍,但菌丝体中的人体必需氨基酸、儿童必需氨基酸和甜味氨基酸含量高于孢梗束。[结论]该研究为细脚拟青霉相关产品的开发提供了参考。