啤酒废酵母生物营养素的研究进展

啤酒废酵母生物营养素的研究进展林宇野（福建师范大学微生物工程所，福州）杨虹，史美榕（福州大学轻工业系，福州）据统计，１９９３年我国已成为世界生产啤酒的第二大国，年产啤酒超过１３００万吨，约占世界总产量２％左右。啤酒工业的飞速发展，也带来了大量副产物─...

激光在工业微生物育种中的应用研究

通过分析工业微生物激光有种研究，发现红外激光主要适用于提高霉菌代谢产物为目的的有种，可见光激光多用于原核微生物和酵母菌的代谢育种，而紫外激光则多用于细菌的育种。

复合酶解法提取香菇多糖蛋白的研究

存在于香菇中的多糖物质，具有增强人体非特异性免疫功能的作用。本文报道采用复合酶解和热水浸提法分离纯化香菇中多糖蛋白的综合程序。与单纯热水浸提法等其它方法相比，本法能显著提高香菇有效成分的浸提效果，总氨基酸与必需氨基酸百分比含量均提高２倍以上，香菇多糖含量提高了４倍，一些特殊成分及较高分子量的葡聚糖物质含量也明显提高。

红曲霉的麦角固醇研究

在红曲霉生理活性研究中，发现８株红曲霉分离株均能产生麦角固醇，其中Ｍｏｎａｓｃｕｓａｎｄａ６２５菌株１００ｇ干菌体可得２ｇ左右，最高可达３ｇ。产麦角固醇最适培养基为大米粉。发酵周期９６ｈ。粗提样品的麦角固醇紫外吸收值与标准样品一致。该菌株兼能产生红曲色素，发酵液色价可达１００以上。

酶法提取银耳多糖的研究

本文探讨了银耳子实体多糖的多种提取方法．实验结果表明，复合酶法处理结合热水浸提的提取方法，能显著提高可溶于热水的银耳多糖浸提率，缩短浸提时间，银耳多糖提取得率达１６．３％（克多糖／１００克银耳干品）．经纯化、鉴别，从银耳子实体中得到分子量在７８０００、７６０００、７１０００的三种杂多糖ＴＰ－Ａ、ＴＰ－Ｂ及ＴＰ－Ｃ．

黑曲霉产果胶酶特性的研究

果胶酶产生菌Ａｓ６．１０４系我所筛选而得优良菌株，本论文对该菌株产酶的特性，提取条件进行了研究。

醋酸钙不动杆菌产生的耐热碱性脂肪酶的研究

从福建省福州市郊区土壤中分离筛选到一株活力强的作用温度高的碱性脂肪酶野生型菌株:醋酸钙不动杆菌 F-1903。该菌产酶培养基组成（%）:大豆粉2.0、玉米浆1.0、糊精1.0、磷酸氢二钾0.5、硝酸钠0.5.产酶最适条件:发酵培养基起始 pH9.0,温度26℃,周期28小时。酶作用最适温度54℃,最适 pH9.2。Ca2+对酶有激活作用,EDTA 有抑制作用。

产生L－乳酸的丝状真菌的研究

本文报道利用淀粉－酸性培养基富集培养，结合ＫＭｎＯ＿４－ＫＢｒ平板检出筛选产乳酸丝状真菌的方法。并从土壤中筛得根霉Ｒ－２菌株，以其为出发株经ＵＶ诱变，从琥珀酸平板上获得了变异株Ｒ－２－９１，其乳酸产率为１０．３％，对糖的转化率为６８．９％。

激光参数对果胶酶产生菌变株产酶特性的影响

采用Ｋｒ＋、Ａｒ＋、Ｈｅ—Ｎｅ、ＬＤ、ＹＡＧ倍频等多种激光辐照果胶酶产生菌—黑曲霉。在同一波长、同一照射剂量下，不同辐照功率与时间的组合将产生变株产酶特性的不同变化，实验中存在着一个最佳辐照时间与功率的组合。在同一照射剂量、同一辐照功率与时间组合的条件下，变株果胶酶活变异率随波长变化基本呈线性关系。紫外光、可见光产生的酶活正变率与最大增幅高于红外光。激光的连续或不同调制频率的输出方式可能影响黑曲霉变株的产酶特性。

碱性脂肪酶催化特性和安全性的研究

本文研究脂肪酶催化反应性质 :包括催化水解作用温度、pH适宜范围、酶的酸碱稳定性 ,酶催化水解作用酯键位置特异及逆向的催化作用等。提出该酶的催化反应机制的模型 。

以耐赖氨酸为标记的金霉素产生菌抗噬菌体变株的选育

本文以金霉素产生菌F-303作为出发菌株,通过UV+EMS复合处理,双层法不同梯度耐赖氨酸作标记,进行抗噬菌体的金霉素菌株选育,获得Fs-48-14菌株。该菌株不但表达了抗噬菌体的特性,而且产素效价超过F-303。通过无机盐正交条件试验,取得抗性变株最佳的发酵培养基配方。

粉被马利娅霉(Marianaea pruinosa)对苏云金杆菌抗紫外线辐射的保护效应

本文首次报道了粉被虫草的无性型粉被马利娅霉(Marianaea pruinosa Liang)对苏云金杆菌(Bacillus thuringiensis subsp. galleria Hermpel)的抗紫外辐射的保护作用,建立了粉被马利娅霉抗紫外辐射物质的苏云金杆菌检测法。用粉被马利娅霉的培养液,菌丝体浸提液及孢梗束浸提液所培养的苏云金杆菌经紫外辐射后,活菌数依次比对照提高26.3％,138.6％和187.8％,揭示了抗辐射物质的含量是梗孢束高,菌丝体次之。培养液最低的趋势,主要为胞内产物。不同来源的粉被马利娅霉菌株抗紫外辐射物质的含量是有差异的。

大肠杆菌L-谷氨酸脱羧酶酶促特性的研究

本文主要研究大肠杆菌505L-谷氨酸脱羧酶脱羧作用的最适浓度、pH、温度、耐热性、底物浓度以及它对天冬氨酸等十二种氨基酸是否具有脱羧性能,从而发现目前L-谷氨酸发酵生产中测定存在的问题。

降脂红曲霉的开发及应用研究

红曲霉是用来生产红曲、红曲米的一种微生物.红曲霉的研究历史悠久,自古以来红曲就是亦医亦食的好材料.早在几百年前《本草纲目》中就有“消食活血、健脾燥胃、治赤白痢下水谷、酿酒破血行药势及产后恶血不尽”等记载.红曲霉以其能产生大量天然红色素而著称.因此自古以来人们把它用于传统的酿造行业,如用于酿造黄酒、制醋.也用于豆腐乳,用于生产食品添加剂以及提取天然红色素.在烹调方面还用红曲煮鱼煮肉或腌渍鱼、肉、豆腐等高蛋白的食品,经1—3个月腌渍,制出色香味俱佳的产品.在50年代到70年代中,发现红曲霉能产生多种酶类和少量有机酸,如淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、糊精化酶、果胶酶等,现已形成工业化生产f—淀粉酶的规模.所产生的少量有机酸有琥珀酸、醋酸、杂醇油、葡萄糖酸、柠檬酸、丙酮、3—羟基丙酮等,因此在食品酿造和腌溃过程中对食品风味起着重要的作用.

香菇柄多糖蛋白提取的研究

本文报道了一种经过粉碎→酶解→分离→提纯香菇中多糖及氨基酸方法。实验结果表明：香菇中各部分的营养成分存在差异，但采用复合酶提取法，由菇盖和菇柄所得提取物在营养成分上的差距明显缩小，如两者总氨基酸中所占必需氨基酸的比例趋于相近，相比于热水浸提法而言，总氨基酸含量提高２倍，多糖含量提高４倍，某些特殊成份的含量也显著得以提高。

重金属在食用菌中的富集及对其生长代谢的影响

本文报导食用菌对重金属的吸收积累性能及重金属对食用菌生长代谢的影响。从供试的香菇、凤尾菇、金针菇及木耳等食用菌研究表明:对Hg、Pb、As、Ni、Cd、Cu、Zn等重金属均有不同程度的富集作用,其中对Hg的富集是极显著的,但对Pb则不明显。从福建省食用菌生产点采样测定结果看,子实体中的重金属含量均不超标。上述重金属对食用菌生长均有不同程度的不良影响,尤其以Hg和As为突出。对产量影响的顺序以香菇最大、凤尾菇次之、金针菇较弱。重金属在一定范围内对香菇抗坏血酸氧化酶活性有激活作用,对纤维素酶有抑制作用。

L─乳酸发酵的研究──I──根霉乳酸生产菌筛选方法的建立

报导适用于根霉乳酸生产菌筛选的酸性淀粉培养基富集培养法和ＫＭｎＯ４－ＫＢｒ平板筛选法。用上述富集培养方法可使土样中产酸菌的筛出率提高７０％，而利用ＫＭｎＯ４－ＫＢｒ平板筛选法则使乳酸生产菌的直接检出成为可能。

L－乳酸发酵的研究──（Ⅱ）－L－乳酸生产菌的选育

利用淀粉－酸性培养基富集培养法和ＫＭｎＯ４－ＫＢｒ平板检出法从土壤中分离得到根霉菌株Ｒ－２，以其为出发菌经紫外诱变，在琥珀酸平板上筛得了变异株Ｒ－２－９１，其乳酸产率为１０．３％，对糖的转化率为６８．９％。

新型洗涤剂用酶——碱性脂肪酶的研究开发

该专题通过微生物菌种的定向筛选、高产碱性脂肪酶菌株选育、菌种放大生产和优化控制、提高提取收率开发了洗涤剂用碱性脂肪酶。产品具有安全、无毒、可降解特性,性能与国外产品相当。产品在洗衣粉中应用研究的成功,使我国实现双酶洗衣粉的国产化成为可能。