PP/POE/POE-g-MAH对尼龙66的增韧改性研究

采用牌号为FL7641L、TF400、PPH-T03的3种聚丙烯(PP)为增韧剂,以牌号为8540、9071、DF810的3种聚烯烃弹性体(POE)以及聚烯烃弹性体接枝马来酸酐(POE-g-MAH)为增容剂,利用共混改性的方法对尼龙66进行增韧改性研究。实验结果表明:POE-g-MAH对尼龙66的增韧效果明显,牌号为TF400的聚丙烯对尼龙66在一定范围内有增韧效果,POE的增韧效果不明显;并且增韧剂的加入均使共混材料的熔体质量流动速率(MFR)有所下降;在PP/POE-g-MAH/尼龙66三元共混材料中,当PP含量(质量分数)为8%、POE-g-MAH含量为15%、尼龙66含量为77%时,共混材料的简支梁缺口冲击强度为11.09 kJ/m^2,是纯尼龙66的397.5%,可以明显地提高尼龙66的冲击性能。

mPE/POE对HDPE的增韧改性研究

论文采用3980FL、DF810、9071、8540四种聚烯烃弹性体(POE)和茂金属聚乙烯(m PE)1018LA为增韧剂,对高密度聚乙烯(HDPE)进行共混增韧改性;比较了不同增韧剂、增韧剂含量和不同配比的POE/m PE对HDPE的韧性和流动性能的影响.实验结果表明:POE和m PE加入均使共混材料的简支梁缺口冲击强度相对于纯HDPE有所提高,但1018LA的增韧效果不如POE,DF810的增韧效果最好;同时它们均使共混材料的熔体质量流动速率(MFR)相对于纯HDPE有所下降;m PE和POE之间具有协同效应,当共混材料的m PE∶POE∶HDPE质量份数比为15:30:100时,共混材料的简支梁缺口冲击强度为67KJ/m2,相对纯HDPE其简支梁缺口冲击强度提高了1269%,成本相对较低.

酶促交联罗非鱼肉重组工艺研究

在低温下,以罗非鱼碎肉为原料,酪蛋白酸钠与谷氨酰胺转氨酶为复配交联剂,以凝胶强度为重组鱼肉质构的分析指标,在单因素实验基础上运用响应面设计方法对酶促交联鱼肉重组工艺进行优化并初探其交联机理。结果发现:Na Cl添加量2.3%、谷氨酰胺转氨酶添加量1.1%、酪蛋白酸钠添加量1.5%、最佳反应时间为0.5 h;经过验证,此条件下重组鱼肉制品的凝胶实际值是3409.5 g×mm与理论预测值3493.5 g×mm基本一致,且比重组前鱼碎肉的凝胶强度提高了1.6倍。同时,由SDS-PAGE凝胶电泳图可知谷氨酰胺转氨酶和酪蛋白酸钠复配交联剂主要作用在相对分子质量为200和40 KDa的蛋白质。

新时代生态文明建设在食品专业课程改革中的意义与对策

我国新时代生态文明建设进入攻坚阶段的转承期背景下,从生态文明意识建设在食品专业课程改革中的背景出发,论述我国食品工程专业中生态文明意识建设的依据,并提出解决对策,期望为食品专业课程改革提供新的思路。

响应面法优化即食鱼肉脯的研制

以酶改性罗非鱼为原材料,开发一种即食型鱼肉脯,利用质构分析及感官评价,通过响应面分析法研究鱼肉脯的最佳调味配方和烤制工艺.结果表明:最佳配方及工艺为50g鱼片经5s漂烫后,在调味液中浸泡13min,该调味液是由1g生姜、1g辣椒干、15g桂皮、15g八角和300g水组成的料液煮沸1h后加入15g白砂糖、2g盐、5g酱油调制得到,浸泡调味后在170℃烤制18min得到口感良好的即食鱼肉脯,其感官评分为89.1,且微生物指标符合相关标准.

一种气凝胶型夹心鱼糜糖果的研制

为开发新型气凝胶型夹心鱼糜糖果,以砂糖、葡萄糖浆为糖果基体,果酱和去腥鱼糜为夹心料,利用注心法制作气凝胶型夹心鱼糜糖果,并通过质构分析和感官评价指标,在单因素试验的基础上,利用响应面法优化得到糖果的最佳配方:去腥鱼糜注心量为0.83 g、果酱用量为0.94 g、糖果基体用量为5.56 g.最佳配方下,气凝胶型夹心鱼糜糖果感官评价得分为82.60分,口感较好,为新型即食鱼糜制品的开发提供了新思路.

条斑紫菜海藻酸盐裂解酶的生物信息学分析

为了了解条斑紫菜海藻酸盐裂解酶PyAly(Porphyra yezoensis alginate lyase)的结构与功能,试验通过生物信息学方法分析其理化性质、信号肽、跨膜区、亚细胞定位、结构及进行多序列比对,并将建模得到的结构进行分子动力学模拟。结果表明:PyAly为亲水性蛋白,N端1-25位为信号肽,下游区域位于胞内,二级结构中无规则卷曲和α-螺旋占比较高,三级结构具有明显β-jellyroll结构,属于PL-7蛋白家族,尚未发现与其同源性较高的真核生物来源蛋白,活性位点处的保守氨基酸残基对其功能的发挥具有重要作用。优化后的蛋白结构较为合理,可为PyAly酶解机理研究奠定基础。

茶多酚流化冰对鲭鱼品质的影响

以挥发性盐基氮(TVB-N)为指标,以茶多酚、二氧化硅、微冻温度为单因素,并通过响应面法的中心组合试验确定流化冰最佳配方,研究茶多酚流化冰对鲭鱼的冷藏品质影响。结果表明:0.25%茶多酚、0.2%二氧化硅、3%氯化钠、微冻温度为-4℃下配制的茶多酚流化冰保鲜鲭鱼效果最佳。最优方案下微冻保鲜鲭鱼24 h后的TVB-N值为5.7 mg/100 g,与预测值5.34 mg/100 g相近,且鲭鱼保鲜20 d时仍为一级鲜度。同时,茶多酚流化冰能有效地抑制鲭鱼冷藏过程中的挥发性盐基氮和组胺的产生,使其保持良好的品质。

一款真空冷冻干燥胡萝卜黄花梨果蔬脆的研制

以胡萝卜、黄花梨和果葡糖浆为原料,在单因素试验基础上,运用响应面设计方法优化得到胡萝卜黄花梨果蔬脆最佳配方。结果表明,利用真空冷冻干燥技术,当胡萝卜8%、黄花梨89%、果葡糖浆3%时制备胡萝卜黄花梨果蔬脆具有独特的风味和组织形态,即最佳配方下,果蔬脆硬度5.21 N,与模型预测值5.06 N基本一致,感官评价得分91.4,复水比3.12,且高倍显微镜显示制备的果蔬脆结构疏松,孔洞均匀。

酶解海带蛋白制备抗菌肽的工艺优化

为优化碱性条件下海带抗菌肽的制备工艺,以海带蛋白为原料,采用碱性蛋白酶酶解以获得具有抗菌活性的多肽。通过酶解p H、酶底比、酶解时间及酶解温度等单因素试验,探讨了抗菌肽对大肠杆菌抑菌率的影响,并利用响应面法优化制备抗菌肽的最佳工艺条件。结果表明,最佳抗菌肽制备条件为:pH 11、酶底比7.6%、酶解时间4.6 h、酶解温度39.9℃。回归方程预测抑菌率可达30.62%,在最佳酶解条件下,3次验证试验测得抗菌肽对大肠杆菌的抑菌率为30.14%,与预测结果基本一致。该工艺操作便捷,为海带深加工利用提供理论依据。

响应面优化发酵法对鱼糜去腥的效果

研究发酵法对鱼糜去腥的效果,以感官评价和三甲胺为指标,在酵母发酵温度、发酵时间和酵母接种量的单因素试验基础上,运用响应面设计方法优化酵母发酵对鱼糜的去腥最佳条件和工艺。结果表明:当发酵温度为37℃,发酵时间为25.4 min,酵母接种量为3%时,鱼糜去腥效果最明显,此时三甲胺含量135.7 mg/100 g与理论值131.2 mg/100 g基本一致,期望为鱼糜去腥工艺提供思路。