微型自酿啤酒在中国市场的发展前景分析

微型自酿啤酒设备生产的鲜啤酒 ,它的发展不仅能丰富我国啤酒品种 ,为消费者提供最高级的啤酒 ,而且对促进我国啤酒业健康发展和啤酒生产过程中降低能耗 。

谈啤酒厂次酒的控制和有效利用

任何一个啤酒厂都难以回避次酒的问题,只不过条件好的大企业次酒数量少,中小企业产生的次酒量多。因此解决次酒问题意义重大。一、次酒在生产过程中的产生 1.回收的空瓶太脏,加之洗瓶效果不理想,漏检,灌酒后被检出。 2.空瓶有损伤,漏检,灌酒后漏气被检出。 3.灌酒机调节得不好或操作不当。

传统啤酒原料创新理论及应用

<正> 1 中国啤酒原料现状在国际啤酒舞台上,中国啤酒业由20年前默默无闻至今天成为世界啤酒业大巨头之一,其发展历程是辉煌的,业绩是显著的。但回过头来,找找差距,也是发人深省的,与国际先进水平相比,消耗大,

强制废除甲酸在啤酒生产中使用与思考

众所周知,甲醛对人体和环境的污染和危害是非常严重的.长期以来,我国啤酒生产中一直把甲醛作为必不可少的添加剂和杀菌剂作用,已经造成了一定的负面影响.时至今日,这种舍本逐木、得不偿失的办法,建议尽可能地制定有关法规,予以禁止.因此谈如何改变和取代甲醛在啤酒生产过程中的使用意义重大.

一元复始 万象更新——谈入世后中小啤酒企业机遇与挑战

"忽如一夜春风来,千树万树梨花开",刚刚沉浸于啤酒业又一个丰收之年的喜悦中,春天脚步再次款款向我们走来,这是中国入世后的第一个春天.虽然今年全行业增产不多,总体经济效益下滑,但大集团越做越大,效益也有所提高,优胜劣汰,使中国啤酒业正在走良性发展之路.

高β—葡聚糖麦芽的糖化工艺探讨

最近,本公司购入一批只相当于国产麦芽价格的进口丹麦麦芽,颗粒饱满、皮薄,但外观色泽不太好,其质量为一级(主要指标见右表),而某些理化指标达到了优级,尤其是无水浸出率高达81.1%。开始,令人置疑。实际生产证明,该麦芽收得率确实很高,麦汁的理化指标正常,α-N 到160mg/L 以上,但麦汁不清,过滤困难。

新型脱壳麦芽糖化工艺研究

啤酒生产中,以麦皮作为糖化麦汁过滤介质,直到现在一直在啤酒界沿袭着。尽管多年来,在糖化过滤的方法和手段上进行了一系列的改进,但至今仍未能摆脱糖化、过滤过程中麦皮的存在。众所周知,麦皮的存在虽然有助于麦汁的过滤,但同时也给啤酒的质量带来了负面影响。脱壳麦芽糖化工艺在啤酒生产领域中的重大突破是可以进行尝试和研究的。