末水紫菜多酚的提取及其稳定性研究

以末水紫菜为原料,进行紫菜多酚类物质条件优化,并对多酚提取物的保藏稳定性进行探讨.对乙醇体积、液料比、提取温度和超声提取时间4个主要影响因素进行单因素和正交试验,并在此基础上,研究储存温度、pH和光照对紫菜多酚提取物稳定性的影响.结果表明:紫菜多酚最佳提取方案是乙醇体积分数70%、液料比30∶1(mL∶g)、超声时间40 min、提取温度50℃.紫菜多酚提取物适宜在低温、黑暗、酸性条件下存放.