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米蛋白饮料的研制
被引量:
2
1
作者
林晶晶
林婉瑜
+4 位作者
林向阳
张宏
黎金清
李雁晖
黄明育
《农产品加工(下)》
2009年第12期19-23,26,共6页
以碎米为原料,通过米蛋白提取,淀粉液化、糖化、调味、均质、杀菌等一系列工艺,研制出一种口感良好、老少皆宜且营养丰富的米蛋白饮料。其中蛋白提取离心后的淀粉可以进行液化、糖化,产生葡萄糖液,并加入到米蛋白提取液中进行调味,这样...
以碎米为原料,通过米蛋白提取,淀粉液化、糖化、调味、均质、杀菌等一系列工艺,研制出一种口感良好、老少皆宜且营养丰富的米蛋白饮料。其中蛋白提取离心后的淀粉可以进行液化、糖化,产生葡萄糖液,并加入到米蛋白提取液中进行调味,这样就可以在不额外添加其他甜味剂的情况下研制出米蛋白饮料。多余的糖液还可以用于生产葡萄糖口服液,充分利用原料,以提高经济效益和大米的综合利用价值。
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关键词
米蛋白
酶
液化
糖化
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职称材料
题名
米蛋白饮料的研制
被引量:
2
1
作者
林晶晶
林婉瑜
林向阳
张宏
黎金清
李雁晖
黄明育
机构
福州大学生物科学与工程学院
福建省东南香米业发展有限公司
出处
《农产品加工(下)》
2009年第12期19-23,26,共6页
基金
福建省大学生创新性实验计划项目(2008年)
福州大学SRPT项目(08098)
文摘
以碎米为原料,通过米蛋白提取,淀粉液化、糖化、调味、均质、杀菌等一系列工艺,研制出一种口感良好、老少皆宜且营养丰富的米蛋白饮料。其中蛋白提取离心后的淀粉可以进行液化、糖化,产生葡萄糖液,并加入到米蛋白提取液中进行调味,这样就可以在不额外添加其他甜味剂的情况下研制出米蛋白饮料。多余的糖液还可以用于生产葡萄糖口服液,充分利用原料,以提高经济效益和大米的综合利用价值。
关键词
米蛋白
酶
液化
糖化
Keywords
rice protein
enzyme
liquefaction
saccharification
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
米蛋白饮料的研制
林晶晶
林婉瑜
林向阳
张宏
黎金清
李雁晖
黄明育
《农产品加工(下)》
2009
2
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