豇豆的贮藏和脆片加工技术

豇豆是我国各地广泛种植的蔬菜,随着种植面积的增加,局部产量过剩、供过于求的局面经常出现,因此豇豆的贮藏保鲜和精深加工技术的研究,对于缓解这种状况,增加豇豆的附加值,增加农民收入,具有重要意义。本文主要介绍豇豆的保鲜储藏和豇豆脆片的加工工艺。

龙岩市春季豇豆品种比较试验初报

为筛选出适应龙岩地区种植的优良豇豆品种,对引进豇豆品种航豇1号、航豇2号和自留种进行比较试验,调查其生育期、植物学性状、抗病性、品质、产量及效益。结果表明:航豇1号产量最高,商品性、抗病性表现较好,耐老化,耐贮藏,是适合龙岩地区春季栽种的优良豇豆品种。

关于地沟油极性组分指标的研究

目的 研究地沟油极性组分的共同特性,为有效检测地沟油提供参考.方法 用石油醚:乙醚分离地沟油与杂质,挥干有机溶剂后用柱层分析法进行极性组分指标测定.结果 所检测到的地沟油的极性组分含量值为23.37 ％+3.33％(在15.71％～32.50％之间),而未经烹饪过的正常食用油的极性组分含量值明显较低,为4.55％±1.41％(在3.05％～6.76％之间).地沟油和未经烹饪油的层析柱洗脱物的比较也有较明显的差异.结论 可以用柱层分析法检测区分正常食用油与地沟油.

油炸食品安全指标极性组分研究

用石油醚+乙醚(87+13)把油炸果蔬脆片食品中的油脂提取出来进行极性组分指标测定,并对油炸油脂的极性组分指标进行同步测定,结果表明油炸果蔬脆片食品中的极性组分指标普遍比同期的油炸油脂高,油炸果蔬脆片食品的极性组分指标安全值可以引用GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定"极性组分/(%)≤27%"。