福建省畜禽养殖业大中型沼气工程调查研究及实例分析

该文通过福建省畜禽养殖业污染普查调查,对畜禽粪便产沼气潜力进行了评估计算;同时,对福建省畜禽养殖业大中型沼气工程沼气利用状况进行了调查,并通过案例分析,提出了福建省畜禽养殖业大中型沼气工程沼气利用存在的问题,针对这些问题,提出了若干建议,为推动畜禽养殖业大中型沼气产业又好又快发展提供参考。

福建省沿海地区橄榄发展情况调查与分析

根据福建省东南沿海地区的20个县市,从1975～2005年每5年橄榄的栽培面积和产量变化,分析近30年来福建省沿海地区橄榄生产经过了低迷、大发展、滑坡以至稳定健康发展等多个阶段性过程,探讨其原因并提出发展建议。

福建省规模化养猪场资源量及温室气体减排效益评估分析

截止2007年12月,生猪存栏量为1317.12万头,约居全国第13位,其中,规模养猪场存栏数占46.59%。以猪粪TS为20%、猪尿TS以0.4%计,计算得到福建省规模化养猪场每年排放的排泄物干物质总量101.16万t,由此可测算得到福建省规模化养猪场粪便资源的产沼气潜力为4.25亿m3。以王革华等人的CO2排放量的计算方法为依据,计算了2007年底福建省规模化养猪场粪便资源全部用于沼气工程建设可减少CO2排放量为159.97万t,采用《IPCC国家温室气体清单优良作法指南和不确定性管理》中推荐的计算方法计算猪粪便管理系统中的CH4总排放量,计算得到可减少CH4排放量为5.87万t(CO2当量)。最后,对福建省规模化养猪场减排问题和对策进行了分析与讨论。

福建省养猪业的环境问题与防治对策

介绍福建省养猪业的主要环境问题,并对其成因和危害进行分析,最后对环境治理问题提出防治对策。

福建省生物质能的发展现状及前景

福建省生物质能资源比较丰富,生物柴油、规模化畜禽养殖场沼气工程、城市垃圾发电等三种生物质能的开发利用备受福建省政府有关部门的重视。文章通过福建省畜禽养殖业污染普查,对畜禽粪便产沼气生物质资源进行了评估计算;同时,通过案例分析,提出了福建省畜禽养殖业大中型沼气工程沼气利用存在的问题,针对这些问题,给出了几点建议,为推动畜禽养殖业大中型沼气产业又好又快发展提供参考。

食用菌菌糠再利用技术研究

为了解决食用菌产业发展中的菌糠再利用技术问题,对不同菌糠的营养成分含量进行分析,对菌糠替代部分木屑、棉籽壳和麦麸栽培食用菌的效果,以及施用菌糠有机肥对脐橙产量和品质的影响进行试验。结果表明,菌糠可替代木屑、棉籽壳和麦麸作为培养料,栽培秀珍菇、金福菇和鲍鱼菇的生物效率分别达到64.95%、84.65%和70.49%,与CK差异不显著;施用菌糠有机肥的脐橙平均产量比CK增加5.54kg/株,达到极显著差异,并可提高脐橙的品质,改良果园土壤的结构。研究结果显示,食用菌菌糠的再利用技术对提高农业资源的有效循环利用具有重要的实践指导意义。

枇杷果醋的超声波催陈技术研究

以新酿制的枇杷果醋为原料,采用超声波催陈,对其影响因子进行单因素和正交试验,并与自然陈酿3个月枇杷醋的品质进行比较。试验结果表明:超声波处理能提高枇杷果醋总酯的含量,对总酸、氨基态氮的影响较小,并能使枇杷果醋的口感柔和、香气浓郁,与自然陈酿3个月的品质相当。本试验条件下枇杷果醋超声波处理的最佳条件为:超声波频率100 KHz、处理温度70℃、时间70 min、乙醇加入量为0.3%。

枇杷果醋载体吸附式醋化技术研究

以枇杷果酒为原料,玉米芯为醋酸菌载体,分析了醋酸发酵过程中载体和发酵液内醋酸菌量与醋酸产量的变化,研究了底物、产物浓度及供气模式对枇杷酒醋化的影响。结果表明：枇杷果醋发酵基质中初始乙醇体积分数以5%-7%较为合适;体积分数1%的醋酸作为底酸,对醋酸发酵起到促进作用;载体具有吸附醋酸菌的作用,醋酸发酵主要是在载体上进行;采取分段供气和变频喷淋工艺,使体积分数7%乙醇含量的枇杷酒醋酸转化率达79.7%,比其它供气模式高约3个百分点,比无载体发酵高12个百分点。

大杯蕈高产栽培及加工利用技术

大杯蕈属中偏高温型食用菌,福建省夏天可以出菇,丰富了食用菌生产的淡季市场。本文对其生物学特性、周年高产栽培以及产品保鲜加工等技术进行阐述。为菇农栽培生产大杯蕈提供指导依据。

以示范区建设推进区域生态农业产业化

探讨了生态示范区建设中生态农业的地位、生态农业产业化的定义、内涵及发展方向,介绍了我国当前生态农业产业化建设面临的6个基本问题,并提出了相应的措施。

大型玻璃钢外壳沼气池系统工程经济分析——以建瓯市健华猪业有限公司青州养殖场为例

本文对大型玻璃钢外壳沼气池系统工程在建瓯市健华猪业有限公司青州养殖场的应用进行了经济分析评价,结果表明:该沼气池系统工程具有良好的经济效益,比砖混沼气池更具市场发展潜力。

阻抗糖姜吸潮返砂加工关键技术研究

以台湾大肥姜为原料,分析了不同采收期生姜的主要成分,研究了糖姜加工中的抗褐变技术及其吸潮返砂的影响因子与控制。试验结果认为,糖姜加工适宜原料成熟度为其可溶性固形物含量达到3.0%～3.5%;姜块预煮时添加0.15%的柠檬酸能够有效抑制糖姜产品的褐变;糖姜糖煮时糖液的适宜pH值为4.1左右,其产品最终还原糖含量在25%～30%之间,可有效防止产品的吸潮与返砂。

低酸性绿竹笋罐头护色及保脆技术研究

针对低酸性绿竹笋罐头加工和贮藏过程易出现组织软烂和色泽加深的问题,研究保脆及护色技术。在预煮工序中添加0.4%氯化钙对绿竹笋进行保脆处理,可提高产品的脆嫩度;采用正交试验优选的复合食品添加剂配方(植酸0.1‰、异Vc钠0.2‰、多聚磷酸盐0.6‰、EDTA二钠0.1‰)护色效果明显;选择适宜的高温杀菌结合反压冷却的杀菌工艺,可在确保产品安全的前提下,保持产品的风味、口感和色泽。

整果青梅果冻加工技术的研究

以青梅为主要原料,采用单因素和正交试验设计对整果青梅果冻的加工工艺进行了研究。结果表明,复合胶0.7%(卡拉胶0.56%,魔芋胶为0.14%)、青梅汁12.0%,白砂糖17.0%和柠檬酸0.10%、整果青梅加入温度65℃时,研制出的果冻质地均匀、气味清新、梅果清脆。

壳聚糖澄清杨梅果酒的影响因素与效果评价

以旋转正交组合试验分析了果酒的pH值、含糖量及壳聚糖用量和澄清温度对杨梅果酒澄清度的影响,建立澄清度与pH值、壳聚糖用量、含糖量试验因子间的回归方程;研究确定了杨梅干酒、甜酒酒体稳定时的澄清度和壳聚糖下胶量,并分析了果酒主要理化成分的变化。试验结果表明:果酒的pH值、含糖量和壳聚糖用量对杨梅果酒澄清度的影响显著,温度的影响不显著;与以皂土澄清相比,以壳聚糖澄清杨梅果酒,澄清速度快,酒体稳定,对果酒的主要理化成分及氨基酸含量的影响较小;杨梅干酒和甜酒酒体稳定时的澄清度分别为91.4%和85.0%,适宜下胶量分别为50 m g/L和70 m g/L。

抗性淀粉的生物学功效及在食品加工中的应用

抗性淀粉是一种具有多种生物学功效的新型膳食纤维,且兼具类似于淀粉的优良加工特征,适合于开发品种多样的高膳食纤维功能性食品。抗性淀粉的研究与应用目前已成为国内外食品行业的热点,介绍了抗性淀粉的分类,及其在糖代谢、脂代谢、体重控制,作为益生元和防治直肠癌方面的生物学功效;分析了抗性淀粉在面包糕点、油炸食品、面条、益生菌类食品加工领域中的应用。

红曲黄酒糟蛋白酶解物制备工艺优化及营养评价

为了高效提取利用红曲黄酒糟蛋白,以蛋白提取率和感官评价为指标,通过单因素和响应面法对制备工艺参数进行优化。实验结果表明,最佳酶解工艺为:以红曲黄酒糟和水固液比1:10,以纤维素酶和α-淀粉酶酶解预处理黄酒糟,选用中性蛋白酶和风味蛋白酶以2:1比例复合,最佳工艺参数为pH 6. 15,温度52. 0℃,时间3 h,加酶量2 825 U/g。在此条件下,蛋白提取率达63. 62%。黄酒糟蛋白酶解物中鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸)和甘氨酸总质量分数达53.50%,具有良好的鲜味和甘味,必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为76. 52、71. 70、74. 99、79. 03,营养均衡、合理,是一种优质的蛋白质资源。

枇杷酒醋化过程醋酸菌的生长、产酸及耗氧的关系

以枇杷果酒为原料,以沪酿1.01为发酵菌,研究了枇杷果醋酿造过程中菌株生长、产酸及耗氧的关系。结果表明,枇杷果醋发酵过程中菌株的生长可分为低菌量的对数增长期、醋化缓冲期、高菌量对数增长期和衰减期4个时期;高菌量对数增长期为主要产酸期,总酸含量与菌量的增长对数值呈线性相关;耗氧水平同产酸率、总酸含量与产酸率的交互项呈显著相关;影响耗氧水平的主要因素为产酸率,同时基质中总酸量越大,产酸所需的耗氧水平越高。