传承“低温隔火秘制”技术 提高莲花峰茶功效

一、微生物发酵与酶促作用 （一）中药发酵的历史与现状 微生物发酵作用,是我国人民早在四千多年以前就利用和发展的一种生产技术,古时利用发酵来酿酒,其后又相继生产酱、醋、豆豉和臭豆腐等食品。六神曲、盐薄荷、淡豆豉、半夏曲、红曲、豆黄等,均是通过利用自然界微生物,如霉菌、酵母等发酵而成的。