-
题名β-葡聚糖及其在食品工业中的研究进展
被引量:8
- 1
-
-
作者
郑梅霞
朱育菁
刘波
高宪枫
陈峥
-
机构
福建省农业科学院农业生物资源研究所
福建省厦门格兰贝尔生物科技有限公司
-
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018年第16期4333-4342,共10页
-
基金
国家自然科学基金(31370059)~~
-
文摘
β-葡聚糖是一种重要的生物活性多糖,广泛分布于植物、真菌和细菌中,具有来源广、可再生和安全等优点。β-葡聚糖独特的结构特征使其具有降胆固醇、调节血糖和提高免疫力等多种特殊生理功能,是一种理想的保健食品,同时可作为食品添加剂用于食品工业领域,具有良好的应用价值和开发前景,目前已成为国内外研究的热点。本文通过分析近期国内外与β-葡聚糖相关文献,对其分子结构、生理功能、检测方法及提取工艺的研究进展进行综述,并展望其在食品工业中的应用前景,为进一步深入研究β-葡聚糖提供理论基础和科学依据。
-
关键词
Β-葡聚糖
生理功能
食品工业
-
Keywords
β-glucan
physiological function
food industry
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-