温度和水分含量对四种蜂蜜结晶的影响

蜂蜜结晶是长期困扰蜂业的一大难题。本文对不同温度和蜂蜜含水量对蜂蜜结晶的影响进行研究，结果如下：在9℃～15℃的范围内，枇杷蜜、荔枝蜜、鹅掌柴蜜（冬蜜）、桂花蜜最容易结晶的温度是9℃～11℃。枇杷蜜最容易结晶的含水量是20．75％～23．75％，结晶范围是20．75％～2625％。桂花蜜最容易结晶的含水量是25．75％～29．75％，但是结晶范围较广，在15．75％-9．75％均出现了结晶现象。冬蜜最容易结晶的含水量是20．75％-22．75％，结晶范围是19．75％～25．75％。荔枝蜜最容易结晶的含水量是20．75％～23．75％，结晶范围是20．75％-27．75％。