三年专业承包茶叶稳步上升——安溪县蓬莱公社岭东茶叶专业队落实生产责任制情况简介

蓬莱公社岭东大队茶叶专业队创建于1958年,现有茶叶队员37人,其中男10人,女27人,茶园面积92亩(全面采摘)。这个茶叶队建立后,长期采用由大队统收统付的经营管理形式,茶叶生产发展缓慢。

发展精制加工业 再造安溪茶业新辉煌

回顾了安溪茶业的发展过程,提出了新的创业思路。

安溪县农业经济发展思路探析

根据2011年安溪县农业经济发展计划指标,提出促进农业经济发展思路与建议。

浅析安溪乌龙茶轻发酵工艺技术的走向

采用轻发酵做青的方法,毛茶品质外形基本表现为颗粒状,色泽墨绿或翠绿,香气中带有青草气味,滋味淡薄略有涩感,汤色黄中带绿,叶底绿色或闷黄色,导致传统初制技术淡化,青气、清香、青涩混淆不清、汤色黄绿、叶底绿色、传统品质风格不明显。

安溪乌龙茶精制加工技术

毛茶通过加工能提高茶叶品质,确保卫生安全,便于储存,延长保质期,提高产品价值,方便运输,这一过程我们称之为精制,以下就福建安溪乌龙茶的精制加工技术作一概述.

乌龙茶精制加工设备及工艺技术

在茶叶加工过程中，正确掌握加工机械的选材、安装、性能和各工序的操作要求。有助于提高茶叶加工技术水平。笔者对乌龙茶精制加工中的圆筛机、风选机等主要设备及轻物质选别、人工拣剔等工序的技术要求进行探讨，并提出改进建议。

浓香型安溪铁观音精制加工应注意的技术要点

浓香型安溪铁观音以其香气高长、滋味浓醇而深受消费者喜爱。本文介绍了制作浓香型安溪铁观音的原料选择、烘焙方法、技术和摊凉等技术要点。从不同产区的原料,根据"茶"与"火"的"君★"臣"关系,即内因与外因的关系,分析品质特征差异。

乌龙茶空调做青环境的设计与控制

“凡茶之候视天时，最喜晴天北风吹”。“北风天气”是指低温低湿适宜乌龙茶做青的气候环境。观察表明，在乌龙茶春夏暑秋四个茶季中，适宜乌龙茶加工的自然气候和理想的“北风天”并不多。因此气候条件成为制约乌龙茶加工质量的重要因素。传统的乌龙茶加工，由于控制手段落后，随意性大，且难于预测和控制。随着科学技术的进步，空调新技术的应用，使人工控制做青环境成为可能。

闽南乌龙茶毛茶品质特点和审评方法

根据实际审评经验总结了闽南乌龙茶毛茶的品质特点,介绍了其审评方法。

安溪铁观音初制工艺应注意的几个要点

安溪铁观音的初制工艺传统独特,别具一格,本文就安溪铁观音的初制工艺提出几个应该注意的要点。

怎样制好乌龙茶

我省乌龙茶有闽南和闽北两类,它们的制法和品质既有共同点,也有不同点。本文介绍以闽南乌龙茶的初制工艺为主。通常茶青在人为的控制和调节下,根据当地当时的气候等条件,“看青做茶”,灵活掌握。其主要工序凉青、晒青、摇青的进程,促使茶青内含物起化学变化,形成自然的花香和醇厚甘鲜的滋味,继而进行炒青、揉捻、包揉、烘干,把茶叶制成卷曲紧结的“蚵干伏”外形,因此,成茶品质与其他茶类相较有明显的特征,为人们所称道。

乌龙茶的泡饮技艺

乌龙茶是我国六大茶类之一,称为特种茶,故被誉为我国茶叶百花园中的一朵奇葩,香飘四海,饮誉五洲。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,深受消费者的喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴,而且是一种艺术享受。那么,怎样泡饮乌龙茶才能品尝到它的天真味和圣妙香、达到艺术享受的境界呢?这就必须掌握乌龙茶泡饮技艺三个要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”的原则。