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蘑菇贮藏保鲜技术 被引量:11
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作者 林河通 赖培忠 《农牧产品开发》 1999年第4期20-21,共2页
蘑菇属于高呼吸量菌类,具有易褐变、易衰老变质、易腐烂等特点,是难贮藏的食用菌。下面介绍影响蘑菇保鲜的主要因素及保鲜技术。1.影响蘑菇保鲜的主要因素温度:在常温下,温度越高蘑菇保鲜也越差,温度降低则保鲜效果好。一般认为... 蘑菇属于高呼吸量菌类,具有易褐变、易衰老变质、易腐烂等特点,是难贮藏的食用菌。下面介绍影响蘑菇保鲜的主要因素及保鲜技术。1.影响蘑菇保鲜的主要因素温度:在常温下,温度越高蘑菇保鲜也越差,温度降低则保鲜效果好。一般认为0~4℃是蘑菇保鲜的适温,除速冻外... 展开更多
关键词 蘑菇 贮藏 保鲜
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