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保存时间对糟渍生笋主要营养成分的影响
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作者 杨杰 郑蓉 +1 位作者 张毅清 吴火和 《福建林业科技》 2024年第3期25-33,共9页
糟渍是竹笋保存的一种传统工艺,利用酒槽模拟建立优势菌群,辅以真空分装的方式对生笋进行保存,探讨不同保存时间对糟渍生笋主要营养成分的影响。结果表明,在糟渍处理后190 d内,随保存时间的增加,糟渍生笋粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、氨基... 糟渍是竹笋保存的一种传统工艺,利用酒槽模拟建立优势菌群,辅以真空分装的方式对生笋进行保存,探讨不同保存时间对糟渍生笋主要营养成分的影响。结果表明,在糟渍处理后190 d内,随保存时间的增加,糟渍生笋粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、氨基酸含量均呈先升高后趋于稳定的趋势,平均含量分别为136.1、89.6、197.4、12.7 g·kg^(-1);而可溶性糖含量则呈先降低后趋于稳定的趋势,平均含量为16.3 g·kg^(-1)。差异显著性分析结果表明,糟渍生笋粗纤维、粗蛋白和氨基酸含量均显著高于原料笋(P<0.05)。相关性分析结果表明,糟渍处理后生笋粗纤维与可溶性糖含量之间存在显著负相关关系(P<0.05),与粗脂肪、粗蛋白和氨基酸均存在极显著正相关关系(P<0.01);可溶性糖与粗蛋白、氨基酸之间均存在极显著负相关关系(P<0.01);粗脂肪与粗蛋白、氨基酸之间均存在极显著正相关关系(P<0.01);粗蛋白与氨基酸之间存在极显著正相关关系(P<0.01)。 展开更多
关键词 生笋 糟渍处理 保存时间 营养成分
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虎伯寮南亚热带季雨林林下植被C、N、P含量及化学计量特征 被引量:3
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作者 黄雍容 黄石德 +1 位作者 高伟 林捷 《防护林科技》 2021年第3期1-3,共3页
以虎伯寮南亚热带季雨林林下植被为研究对象,对其灌木层和草本层优势植物各器官C、N和P含量进行了测定,对其生态化学计量特征及养分利用策略进行了研究。结果表明:灌木层优势植物C含量显著高于草本层,草本层植被N和P含显著大于灌木层。... 以虎伯寮南亚热带季雨林林下植被为研究对象,对其灌木层和草本层优势植物各器官C、N和P含量进行了测定,对其生态化学计量特征及养分利用策略进行了研究。结果表明:灌木层优势植物C含量显著高于草本层,草本层植被N和P含显著大于灌木层。灌木层优势植物各器官C含量差异不显著,叶的N含量显著高于其他器官,叶的P含量显著高于干和根。草本层优势植物地上部分的C、N和P含量均高于地下部分,仅N含量差异达显著水平。该群落灌木层优势植物的N、P利用效率较草本层优势植物高,灌木层和草本层植物生长受P元素限制。灌木层优势植物的干及草本层地下部分N、P利用效率较高。 展开更多
关键词 虎伯寮南亚热带季雨林 林下植被 C含量 N含量 P含量 化学计量
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