动物源性食品中兽药残留的危害与控制措施

本文分析了引起动物性食品产生兽药残留的主要原因,以及兽药残留给食品安全造成的影响,并结合实际给出控制动物源性食品中兽药残留的措施与建议。

如何构建畜禽养殖场生物安全体系

生物安全体系，是世界畜牧业发达国家兽医专家学者和动物养殖企业．经过数十年科学研究和对生产实践经验不断总结、提出的最优化的、全面的畜牧生产和动物疫病防治系统工程。

动物性食品中兽药残留的危害与控制措施

一 兽药残留的危害 1 对人体健康的影响 （1）毒性作用。如长期食用兽药残留超标的食品，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会使人体产生多种急慢性中毒。（2）致敏作用。试验证明，长期摄入含有抗菌素如青霉素、四环素、磺胺类和某些氨基糖苷类药物残留的动物源性食品．可在一部分人体内发生致敏作用，产生抗体。轻者引起皮肤过敏、瘙痒和荨麻疹，重者引起急性血管性水肿和休克，甚至引起死亡。