余弦模型应用于食品卫生合格率分析

余弦模型的建立为人体生物节律周期性(如生理指标波动的昼夜规律)研究提供了科学的分析方法。童建对模型的定义、公式、计算、分析以及显著性检验作了详细论述。最近,王成科将余弦模型分析法应用于麻诊和百日咳的发病季节特征研究。

县级卫生理化检验质量及其影响因素

卫生理化检验结果是评价卫生状况或检定卫生合格与否的客观指标,是进行卫生管理、监督的主要依据。准确、可靠的检验数据需要完善的实验室质量保证体系来支持。质量控制是判断实验室检验水平的一种测验方法,关于理化检验质量控制的程序和应用已有详细论述。然而,在其分析仪器。

理化检验方法的正确率和符合率

基于检验结果在界定卫生指标是否符合卫生标准时会出现假超标和假合格情况，本文用四格表统计法推导理化检验方法的正确率（Ｒ）和符合率（Ａ）计算公式。以酒锰卫生指标为例，计算并比较了原子吸收法和过碘酸钾比色法的Ｒ和Ａ值。正确率体现检验结果的准确度，符合率体现检验结果的可靠性。所以，从评价卫生指标的角度来看，用Ｒ、Ａ考核理化检验方法和优劣比变异系数（ＣＶ％）更科学、更合理。

四种食品中加入硼砂情况分析

硼酸及其盐类是一类禁用于食品的添加剂,因为长期摄取添加了该物质的食品,会引起消化道损害或皮肤出疹等症状。故世界卫生组织认为使用于食品是不安全的。我国也禁用它作为食品添加剂。但由于硼砂具有膨松食品或使某些食品更富脆韧感的作用,一些不法的食品生产者还是把它滥加到食品中。我们共检测四种食品。

茶汤中蛋白钙和非蛋白钙的分析

用三氯乙酸沉淀分离茶汤的蛋白钙（有机钙）和非蛋白钙（游离钙），用原子吸收光谱测定总钙和非蛋白钙含量，用总钙和非蛋白钙差减法计算蛋白钙含量。总钙回收率为９６．６％～９８．８％，非蛋白钙回收率为９８．６％～１０１．２％，批内变异系数为２．３％～２．６％，批间变异系数为４．２％～５．４％。五份乌龙茶茶汤分析结果是总钙含量为３．８１～６．２９ｍｇ／Ｌ，非蛋白钙含量为２．２９～３．６６ｍｇ／Ｌ，蛋白钙含量为１．５２～２．６３ｍｇ／Ｌ，非蛋白钙与蛋白钙比率约为３：２。

倍增滴定法测定茶叶中的锰

倍增滴定法测定茶叶中的锰福建省泉州市食品卫生监督检验所（３６２００２）欧阳燕玲，傅晖蓉锰的常用测定方法有原子吸收光谱法和分光光度法，这些方法需要特定的分析仪器，不能满足基层单位或现场测定需要。本文利用倍增放大反应，氧化还原滴定分析茶叶中锰含量。测定原...

茶汤中锰形态分析

近年来,医学界和营养学界普遍认为,微量元素对于维持人体生理功能或诱发人体某些疾病起着非常重要的作用,秦候法等(1987)的微量元素谱研究表明,长寿老人头发的锰、铁等元素含量高,锰、钙等元素具有抗衰老作用;刘龙江(1989)在研究药酒中锰来源时,发现添加药物中含锰量极高。

茶汤中锌形态分析

近年来茶叶与人体健康、茶叶生化等研究进展迅速,锌、硒等微量元素是研究的主要内容之一。陈宗懋(1990)的综述谈到锌具有抑制脂肪过氧化和稳定细胞膜等作用;韩驰等(1989)的茶叶抗癌研究认为茶浸出物阻断N-亚硝胺的合成可能与锌、硒有关;杜琪珍等(1991)在茶树积累硒的动态分布探讨中认为茶叶的硒为蛋白硒和非蛋白硒(无机硒)两种形态。锌是茶叶中的一种矿质元素,笔者(1991)

酒中游离锰和总锰含量调查

调查了蒸馏酒、配制酒、发酵酒中游离锰和总锰(游离锰与结合锰之和)的含量分布。调查结果为:总锰含量是黄酒>加药配制酒>非加药配制酒、啤酒>果酒、白酒;游离锰含量是黄酒>加药配制酒>啤酒>非加药配制酒、白酒>果酒;加药配制酒锰超标率为64%;如果发酵酒也以2.0mg/L控制锰含量,黄酒和啤酒均100%超标。

配制酒中游离锰和结合锰的测定

采用柠檬酸—氨缓冲溶液、二乙氨基二硫代甲酸钠为络合剂,氯仿为有机提取溶剂,分离酒中的游离锰和结合锰,然后用原子吸收分光光度法测定水相中锰的浓度,从而计算配制酒中的两种锰含量。方法回收率在96%—102%之间,变异系数小于5%。