梨汁果味凉茶抗氧化性的研究

为评价梨汁果味凉茶的抗氧化能力,测定了梨汁果味凉茶对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子等的清除率,梨汁果味凉茶的总酚含量与铁离子还原/抗氧化能力法(Ferric Ion Reducing Antioxidant Power,FRAP)。结果表明,清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子的IC_(50)值分别为17.06%、79.08%、64.44%;总酚含量为(62.676±0.418)μg GAE·mL^(-1)。随着梨汁果味凉茶浓度的增大,梨汁果味凉茶中DPPH自由基清除率逐渐下降,但羟自由基清除率、超氧阴离子清除率逐渐提高以及FRAP值逐渐增大。DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、超氧阴离子清除率以及FRAP法两两之间均具有显著的正相关性。