福建省食用菌产业发展规划(2004—2010年)

在深入调查研究福建省食用菌发展现状、存在问题的基础上,分析了该产业的产品在国内外市场具有较大的拓展空间和具有自然资源、原料资源、成本价格和产业基础等明显优势,规划建立闽东南粪草类食用菌和闽西北木生食用菌优势区域,提出至2010年的发展思路、原则、目标及完成该目标所必须进行的项目和保障体系建设。

福建省袋栽香菇主要菌株交配型测定及品种鉴别

对我省15个袋栽香菇主要菌株进行单孢分离,对它们的交配型基因进行了分析与鉴定.结果发现,这15个菌株的A因子和B因子各有5个等位基因.15个袋栽香菇菌株可归为6类交配型基因型:L27、L087和Cr02同属A1A2B1B2;L135、L939和L9015同属A3A4B3B4;L241 4属A3A5B3B5;Cr33、Cr62、Cr66和闽丰一号同属A1A5B1B5;Cr04、L42和L26同属A1A3B1B5;Cr52属A1A5B1B3.在此基础上,结合菌株选育背景和RAPD分析结果建立了我省袋栽香菇主要菌株的品种鉴别方法.

福建省香菇菌种鉴定与登记软件系统的研制

对以香菇为主的食用菌菌种鉴定与登记系统的研制过程、软件流程、系统功能以及特色进行了概述 ,并就食用菌菌种鉴定与登记系统的未来发展提出设想 ,对该系统的应用前景提出了展望。

食用菌生产的质量安全控制技术

本文从食用菌生产的产地环境、生产投入、栽培过程和市场准入等角度全面阐述食用菌全程质量控制技术,对全面提高食用菌质量安全水平具有较高参考价值。

食用菌工厂化生产几个问题的探讨

食用菌工厂化生产是食用菌生产的一种模式,近年在国内逐渐兴起。探讨了食用菌工厂化生产的定义;讨论了对工厂化生产的认识;分析了工厂化生产的优势与局限;展望、预测了工厂化发展前景和趋势。

浅谈闽东食用菌产业结构调整的思路与对策

闽东是福建省食用菌主产区,其蘑菇、香菇、银耳等大宗品种总量在全省乃至全国均占有很重要的位置。近几年,由于市场因素,随着市场需求的不断变化,其产业、产品结构亟待调整。从闽东食用菌产业现状分析入手,指出该地区食用菌产业结构面临的问题,提出解决这些问题的思路与对策。

食用菌生产中污染源分析与控制措施

由于现代工业“三废”的大量出现和农业上农药、化肥的频繁使用,引起了食用菌栽培环境的污染和原料有害物质的残留,使得选用具有有害物质残留的原料和出产于污染环境中的食用菌出现了不同程度的污染和公害。本文从栽培环境、栽培过程、加工过程与贮运流通过程等角度全面分析食用菌生产中有害物质的根源,并提出控制措施,实现从“

^(60)Coγ射线诱变姬松茸突变株J_5子实体蛋白质营养价值的评价研究

对姬松茸突变株J5子实体蛋白质营养价值进行评价研究。结果表明 ,姬松茸突变株J5子实体蛋白质所含 9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的 48 2 0 % ,其化学评分为 5 8 1 0 ,氨基酸评分为 88 60 ,必需氨基酸指数为 89 94,生物价为 86 2 9,营养指数为 2 9 1 5 ,均高于姬松茸原菌株J1子实体相对应的评价值 ,但氨基酸比值系数分 ( 39 48)则低于原菌株J1的相应值。整体评价证实 ,经60 Coγ射线辐射诱变后的姬松茸突变株J5子实体的蛋白质营养价值比原菌株J1高。

^(60)Co辐射诱变姬松茸突变株J_3中蛋白质营养评价在不同代的遗传效应

通过采用非生物学评价法对姬松茸突变株J3 和原菌株J1不同代数蛋白质的营养评价进行研究 ,结果表明 :在M1和M6姬松茸突变株J3 子实体中有 5项蛋白质指标比原菌株J1高 ,M4和M5有 4项蛋白质指标比原菌株J1高 ,M2 、M3 的子实体 6项蛋白质指标均比原菌株J1高 ,由此说明60 Coγ辐射诱变的姬松茸突变株J3 子实体蛋白质的营养评价优于原菌株J1。姬松茸突变株J3 除氨基酸比值系数分指标外 ,其它 5项指标在不同代数间的变化不大 ,说明姬松茸突变株J3 子实体的蛋白质营养的遗传效应较稳定。

^(60)Coγ射线辐照对姬松茸菌丝体细胞超微结构的影响

应用透射电子显微镜观察了不同剂量60Coγ射线辐照的姬松茸菌丝体的细胞超微结构。结果表明:60Coγ射线辐照引起了姬松茸菌丝体细胞超微结构变化,出现了细胞质壁分离、细胞膜破损、细胞质外流、线粒体形态结构变异、内质网数量减少等现象。研究发现,当0.5kGY<辐照剂量<0.75kGY时,细胞壁膜断裂,内含物散布在细胞质中,内质网数目明显减少且不发达,线粒体嵴模糊;而辐照剂量为0.75kGY时,多数细胞中内质网数目增加且发达,线粒体形态发生变化,数量也显著增加,但有的细胞的细胞壁和细胞膜断裂,内含物外流,细胞变成空泡。上述结果表明:60Coγ射线辐照对姬松茸菌丝体细胞超微结构产生不同程度的损伤,但适当的辐照可增加内质网和线粒体的数量。

杏鲍菇高产栽培工艺的研究

研究结果表明 ,杏鲍菇最适培养料为棉籽壳培养料 ,培养料C/N以 2 0～ 2 1∶1为佳 ,最适每袋培养料装量为 30 0 g ,最适接种量为 1.5 % ,若每袋加 3mL“86 4” ,生物学效率可达 92 .4 %。

不同剂量^(60)Coγ-射线辐照茶薪菇菌种对子实体氨基酸含量的影响

测定了经60 Coγ 射线辐照的茶薪菇菌种子实体的氨基酸含量。分析结果表明 ,经不同剂量60 Coγ 射线辐照的茶薪菇菌种 ,其子实体的人体必需氨基酸、支链氨基酸、儿童氨基酸和谷氨酸含量均高于对照 ;经 0 .2 5kGy60 Coγ 射线辐照的茶薪菇菌种A ,其子实体中支链氨基酸与芳香族氨基酸比值最高。

用灰色系统理论分析竹荪的产质量与猪粪渣用量关系

用灰色系统理论分析竹荪产质量与猪粪渣用量的关系,为今后添加猪粪渣用量栽培氨基酸含量和产量高的竹荪提供科学依据。结果表明,各处理的关联度及排序为:B2>B3>B0>B1。其中B2处理关联度最大,为0.798 6,B1处理关联度最小,为0.738 3,说明猪粪渣用量对竹荪各产质量有一定的影响。猪粪渣用量与各产质量的关联度顺序为:鲜味氨基酸总量>甜味氨基酸总量>支链氨基酸总量>儿童氨基酸总量>必需氨基酸总量>C16∶0>C16∶1>芳香氨基酸总量>C18∶0>其它>C18∶3>硫氨基酸总量>C18∶1>C18∶2>产量。其中鲜味氨基酸总量与猪粪渣用量关联度最大,为0.96,关联度越大,相似程度就越高,说明竹荪产质量与猪粪渣用量的关系最为密切,其次是甜味氨基酸总量,关联度最小的是产量。

不同培养料对杨树菇产量及氨基酸含量的影响

比较了不同培养料对杨树菇子实体产量及氨基酸含量的影响。结果表明 ,棉籽壳加圆叶决明培养料栽培的杨树菇 ,子实体产量和氨基酸总量较高 ,人体必需氨基酸、支链氨基酸、鲜味氨基酸、儿童氨基酸和谷氨酸含量明显高于木屑加棉籽壳培养料栽培的杨树菇 ,分别提高2 9.7%、2 0 .3%、4 6 .0 %、5 0 .2 %和 4 2 .6 %。

^(60)Co诱变姬松茸突变株J_3与原菌株J_1的比较研究

通过姬松茸60Co辐射诱变育种获得突变株J3,测定并比较研究了60Co辐射诱变姬松茸突变株J3与原菌株J1 子实体的产质量,氨基酸、微量元素和重金属镉含量的变化。结果表明,突变株J3子实体的产量、儿童氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、必需氨基酸、支链氨基酸和芳香族氨基酸以及微量元素Fe、Mn、Ti和Mo含量均高于原菌株J1;而重金属镉(Cd)含量仅为原菌株J1的36．19％,克服了姬松茸镉含量超标的问题,具有一定的开发价值。

^(60)Co辐射诱变姬松茸突变株J_3子实体不同部位的氨基酸分析研究

测定并比较了60Co辐射诱变姬松茸突变株J3与原菌株J1子实体不同部位的氨基酸含量。结果表明,除菌柄和盖皮外,姬松茸突变株J3子实体其它部位的必需氨基酸、儿童氨基酸、硫氨酸、支链氨基酸、鲜味氨基酸、芳香族氨基酸和甜味氨基酸均高于原菌株J1。姬松茸突变株J3子实体中谷氨酸含量占氨基酸总量的比例分别比原菌株J1、α-酪蛋白和卵清蛋白提高34.88%、56.68%和122.32%。

闽北竹荪栽培菌丝萎缩死亡现象的调查与分析

介绍闽北竹荪栽培中菌丝萎缩死亡现象的现场调查情况,分析引起竹荪菌丝萎缩死亡的原因。初步证实竹荪菌丝萎缩死亡的原因是"氨害"所致,阐述"氨害"过程,并提出预防措施。

蘑菇菌种老化过程中的生理生化分析

食用菌菌种随着培养时间延长,将会发生老化现象,产生一系列生理生化变化。研究了5个不同蘑菇菌株的菌种在老化过程中所发生的一系列生理生化变化。结果表明：随着老化程度的加深,各菌株间的菌种的相对电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性变化没有一致的规律性,但酸性磷酸酶(ACP)活性随着培养时间延长出现明显的降低趋势,可以做为菌种老化标志的一个生理生化指标。