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题名添加外源锌对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响
被引量:10
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作者
江枝和
肖淑霞
雷锦桂
王义祥
翁伯琦
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机构
福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心
福建省食用菌技术总站
福建省农业科学院农业生态研究所
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出处
《农业环境科学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期449-453,共5页
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基金
福建省科技厅项目(2008N0026)
福建省农业科学院科技创新团队建设基金(STIF-Y01)
科技部“十一五”支撑计划项目课题13-东南地区农田秸秆菌业循环生产技术集成与示范研究(2007BAD89B13)
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文摘
采用国际上通用的非生物学评价方法,研究了不同供锌水平对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响,以期为猪肚菇栽培技术的改善和完善提供科学依据。结果表明,氨基酸总量以40mg·kg-1处理的最高,其与对照差异达到显著(P<0.05),但与其他处理差异不显著(P>0.05);而Zn含量以10mg·kg-1处理最高。营养综合评价结果显示,以浓度为30mg·kg-1Zn处理的培养料栽培的猪肚菇子实体蛋白质营养价值评价的6项指标中氨基酸评分、必需氨基酸指数、氨基酸比值系数分和生物价分别为95.33、91.70、82.52和88.50,均居6种Zn处理之首,化学评分和营养指数分别为73.22和25.49,均居第3位。综合评价的结果显示,以浓度为30mg·kg-1Zn处理的蛋白质营养价值最高。
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关键词
猪肚菇
ZN
营养价值
蛋白质营养
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Keywords
Panus giganteus
Zn
nutritional value
nutrition of protein
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分类号
X503.23
[环境科学与工程—环境工程]
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