酵母营养盐在啤酒生产中的应用

在低浓度麦汁发酵和使用高辅料时,麦汁中酵母所需的营养物质氨基氮、生物素以及保持酵母发酵酶活性的无机离子等物质的含量不足,导致酵母在啤酒发酵过程中,酵母活性降低、死亡率增高、双乙酰还原能力下降、发酵周期延长等一系列问题。为了解决这方面的问题,我们试用了江西亨达实业有限公司生产的酵母营养盐,取得了良好的效果。

浅谈影响啤酒泡沫的因素

就啤酒泡沫的基本概念，影响啤酒泡沫的因素及提高泡沫性能应采取的技术措施进行了初浅的探讨。

啤酒灭菌后出现悬浮物和沉淀物的原因及预防措施的探讨

就啤酒灭菌后出现悬浮物和沉淀物的原因及预防措施进行了初步探讨。