双孢菇加工工艺中多菌灵等3种农药残留的控制

采用液相色谱-串联质谱法检测4种双孢菇加工工艺产品中的多菌灵、乙霉威和咪鲜胺3种农药残留,并分析降低3种农药残留的关键工艺步骤和参数。结果表明,对多菌灵等3种农药的去除率从大到小依次为罐头、盐渍、速冻和冷冻干燥工艺,其相对残留率范围为3.4%~11.7%、11.5%~22.3%、61.5%~86.1%和150.4%~152.3%。罐头工艺中,清洗和加热是降低3种农药残留的关键步骤,用Na2CO3溶液浸泡清洗25 min具有最佳降低效果,多菌灵去除率可达37.2%;延长预煮时间能够提高3种农药的实际去除率,14 min预煮使多菌灵、乙霉威和咪鲜胺的去除率分别达到22.0%、15.9%和17.1%。

双孢蘑菇预煮液成分分析及其降血压效果

以双孢蘑菇预煮液为原料,将样品冻干后测定其蛋白质、氨基酸、糖类、呈味核苷酸二钠以及重金属含量,并研究双孢蘑菇预煮液对原发性高血压大鼠的降血压作用。结果表明,双孢蘑菇预煮液冻干样品中,蛋白质质量分数为31.3%,主要以游离氨基酸和小肽的形式存在,分子质量小于1 000 u的成分比例达95.43%;碳水化合物质量分数为55.5%,主要以单糖和小分子糖类形式存在,分子质量小于1 000 u的比例高达98.67%;氨基酸总质量分数为11.78%,其中,呈味氨基酸的比例达到75.13%,呈味核苷酸二钠的质量分数为7.84%;重金属中,总砷、铅、镉和总汞的质量分数分别为(3.3×10^(-5))%、(3.1×10^(-5))%、(2.3×10^(-5))%和(1.3×10^(-5))%。对原发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rats,SHR)灌胃双孢蘑菇预煮液冻干样品后,SHR收缩压从(28.664±2.026)kPa开始下降,12 h后收缩压出现最低值(21.465±1.947)kPa,然后缓慢上升,24 h后收缩压仍维持在较低值(25.091±3.120)kPa,表明双孢蘑菇预煮液具有一定的降血压效果。

公允价值计量属性及其运用的研究

公允价值涵义的界定随着社会经济环境和会计环境的变化而变化,在不同时期和不同国家略显不同。介绍了公允价值的涵义,公允价值计量的优势及其运用。

以优质的师资及丰富的行业经验全面服务食品企业——BRC食品标准第六版内审员培训班成功举办

BRC食品技术标准是上世纪90年代初,英国零售商协会在零售商的协助下制定的标准。目前,大多数英国和北欧国家大型零售商只选择通过BRC全球标准认证的企业作为供应商。在2011年,英国零售商协会制定了BRC食品标准第六版,该版本是在第五版的基础上进行了很多大的修改和完善。