快食米粥的生产制作技术

米粥是南方广大地区人民的主餐食品,但煮熟一锅口感优良的大米粥须注意火候、添水量等方面的控制,以避免夹生或烧糊,费时费力,影响人们的工作和学习的安排。一段时期来,笔者对快餐大米制品的生产进行了探讨。在龙岩即食制品厂的协助下,成功地研制、生产了系列快餐制品。