饲粮能量和蛋白质水平对荷斯坦公牛生长育肥性能及血液生化指标的影响

本试验旨在研究饲粮不同能量和蛋白质水平对荷斯坦公牛生长育肥性能及血液生化指标的影响，筛选出荷斯坦公牛生长育肥期适宜的饲粮营养水平参数。选取4～5月龄体重（约180 kg）相近的健康荷斯坦公牛30头，随机分为Ⅰ（低能量低蛋白质水平饲粮）、Ⅱ（中能量中蛋白质水平饲粮）和Ⅲ组（高能量高蛋白质水平饲粮），每组10头。试验期362 d。结果表明：1）与Ⅰ组相比，Ⅲ组日增重（DG）显著提高（P＜0．05），Ⅱ组DG有增加的趋势（P＞0．05）。Ⅲ组的料重比低于Ⅰ和Ⅱ组（P＞0．05）。2）Ⅲ组血液中葡萄糖含量和生长激素含量比Ⅰ组显著提高（P＜0．05），尿素氮含量比Ⅰ组显著降低（P＜0．05），Ⅱ和Ⅲ组之间无显著差异（P＞0．05）。3）粗蛋白质和粗脂肪的表观消化率随饲粮能量和蛋白质水平的提高而增加，Ⅲ组显著高于Ⅰ组（P＜0．05）。综上，依据荷斯坦公牛代谢体重（ W0．75，kg）和DG（ kg）推算出荷斯坦公牛生长育肥期（180～500 kg 体重阶段）产奶净能[ NEL， MJ／（ d ·头）]和小肠可消化粗蛋白质[IDCP，g／（d·头）]需要量的计算公式分别为：NEL＝0．57W0．75＋1．02DG（R2＝0．9368）；IDCP＝2．65W0．75＋202．03DG（ R2＝0．8929）。

去势对荷斯坦奶公牛生长性能、血液生化指标及屠宰性能的影响

本试验旨在研究去势对荷斯坦奶公牛生长性能、血液生化指标及屠宰性能的影响。选择34头健康、体重相近荷斯坦奶公牛(270kg左右),随机分为2组,每组17头,一组进行去势处理,另一组未进行去势处理。结果表明:(1)去势对荷斯坦奶公牛的生长性能没有显著影响(P>0.05);(2)去势显著降低了前期日粮中Ca、P的表观消化率(P<0.05),但显著增加了后期粗脂肪(EE)的表观消化率(P<0.05);对两期其他营养物质的表观消化率没有显著影响(P>0.05);(3)去势显著提高了后期血清中尿素氮(BUN)、白蛋白(ALB)的含量(P<0.05),极显著提高了甘油三酯(TG)含量(P<0.01);对两期其他血液指标没有显著影响(P>0.05)。(4)去势显著降低了胴体重(P<0.05),极显著降低了眼肌面积(P<0.01),但极显著提高了大理石花纹等级(P<0.01);对其他屠宰指标没有显著影响(P>0.05)。综上所述,去势对荷斯坦奶公牛育肥性能没有显著影响,但增加了体内脂肪沉积能力,极显著提高了大理石花纹等级。

日粮能量和蛋白质水平对荷斯坦公牛肉品质的影响

本试验旨在研究日粮中不同能量和蛋白质水平对荷斯坦公牛肉品质的影响。本试验选取4～5月龄的健康荷斯坦公牛30头，随机分为3组，I组（低能量低蛋白）、Ⅱ组（中能量中蛋白）、Ⅲ组（高能量高蛋白），试验期362d。结果表明：屠宰率、胴体产肉率、净肉率和眼肌面积均以Ⅲ组最高；pH、蒸煮损失、剪切力和失水率各试验组之间无显著差异，但随日粮能量和蛋白质水平的提高，pH呈增加趋势，蒸煮损失和剪切力呈下降趋势（P〉O．05）；与I组相比，Ⅲ组肉中水分含量随日粮能量和蛋白质水平提高而显著下降（P〈0．05），粗蛋白质和粗脂肪含量随日粮能量和蛋白质水平提高而显著上升（P〈0．05）；随着日粮能量和蛋白质水平的提高，背最长肌饱和脂肪酸（SFA）含量下降，单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）含量提高；EPA和DHA各试验组之间无显著差异，但随着日粮能量和蛋白质水平的提高呈增加趋势。综上所述，在本试验吾件下，提高日粮能量和蛋白质水平可以提高公牛的肉品质。

不同营养水平日粮对荷斯坦奶公牛育肥效果的影响

试验旨在研究不同营养水平日粮对荷斯坦奶公牛育肥效果的影响。选择4月龄左右、平均体重128kg的健康中国荷斯坦奶公牛48头,随机分成2组,每组24头。Ⅰ组饲喂低营养水平日粮(低能量、低蛋白质),Ⅱ组饲喂高营养水平日粮(高能量、高蛋白质)。预试期7d,正试期245d。结果表明,与Ⅰ组相比,Ⅱ组平均日增重极显著提高6.36%(P<0.01),料重比降低6.55%。随着日粮营养水平的提高,奶公牛粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷的表观消化率随之升高,但均未达到显著水平(P>0.05)。与Ⅰ组相比,Ⅱ组血清中葡萄糖、谷草转氨酶、谷丙转氨酶、生长激素含量分别显著提高12.52%、12.85%、9.68%、13.24%(P<0.05),而尿素氮含量显著降低10.98%(P<0.05)。与Ⅰ组相比,Ⅱ组养殖效益多收入1.37元/(头·d),全期效益多收入335.65元/头。综上所述,提高日粮营养水平,可提高奶公牛的育肥性能和经济效益。

散栏饲养和去势对荷斯坦公牛育肥性能的影响

【目的】研究散栏饲养和去势对荷斯坦奶公牛生长性能和血液生化指标影响,为公牛的科学育肥提供依据。【方法】选用26头健康、膘情正常、体重相近的荷斯坦奶公牛,对其进行去势处理,术后20d进行试验。再随机选取不去势的奶公牛26头,将去势与不去势的奶公牛随机各分为2组,各组试验初始体重基本相同(270kg左右)。试验共4组,每组13个重复,每个重复1头牛。I组为公牛散栏饲养;II组为公牛拴系饲养;III组为阉牛散栏饲养;IV组为阉牛拴系饲养。试验期206 d。【结果】(1)散栏饲养组日增重较拴系饲养组提高了13.59%(P<0.01),公牛组日增重较阉牛组提高了13.59%(P<0.01)。是否散栏饲养(FOT)和是否去势(NOC)的交互作用对平均日增重(ADG)有显著影响(P<0.05),I组ADG较II组、III组和IV组分别提高了5.26%(P>0.05)、5.26%(P>0.05)和31.87%(P<0.01);(2)散栏饲养组日粮中性洗涤纤维(NDF)和钙(Ca)表观消化率均极显著高于拴系饲养组(P<0.01),粗脂肪(EE)和磷(P)表观消化率均显著高于拴饲养系组(P<0.05)。公牛组日粮Ca表观消化率极显著高于阉牛组(P<0.01);(3)散栏饲养组血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、谷草转氨酶(AST)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和甲状腺原氨酸(T_3)均极显著高于拴系组(P<0.01),谷丙转氨酶(ALT)、溶菌酶(LYS)和一氧化氮(NO)均显著高于拴系组(P<0.05),尿素氮(BUN)极显著低于拴系组(P<0.01)。公牛组血清TP、AST、GH、T_3、T和Ig G均极显著高于阉牛组(P<0.01),TG、TC和瘦素(LP)均极显著低于阉牛组(P<0.01),BUN显著低于阉牛组(P<0.05)。FOT×NOC交互作用对TP、TG、TC和T3影响极显著(P<0.01),其中I组TP、T_3最高,III组TG、TC最高。【结论】不去势散栏饲养模式可以提高奶公牛的育肥性能和免疫功能,去势散栏饲养模式可以提高奶公牛体内脂肪沉积量。因此,如果生产普通牛肉,建议270—500 kg阶段奶公牛育肥应选用不去势散栏饲养模式进行育肥;如果生产高档牛肉可选用去势散栏饲养模式进行育肥。

不同饲养模式对荷斯坦育肥公牛肢蹄病的影响

本试验旨在研究不同饲养模式对荷斯坦育肥公牛肢蹄病的影响。选择52头体重相近的荷斯坦公牛,随机分为4组,每组13头,各组饲养模式分别为公牛散养、公牛拴系、阉牛散养、阉牛拴系。结果表明,公牛肢蹄病发病率比阉牛低15.38个百分点;散养肢蹄病发病率比拴系低23.08个百分点;随着体重的增加,肢蹄病的发病率逐渐增加,其中阉牛拴系最早发病,且体重在600kg时发病率最高,而公牛散养组没有发病,其余三组均有发病。

不同能量水平日粮对淘汰荷斯坦育成母牛生长性能和屠宰性能的影响

本试验旨在研究不同能量水平日粮对淘汰荷斯坦育成母牛生长性能和屠宰性能的影响。选取24头健康状况良好、平均体重为466kg左右、体型相近的淘汰荷斯坦育成母牛,随机分为3组,每组8头,分别为Ⅰ组(低能量组)、Ⅱ组(中能量组)和Ⅲ组(高能量组),饲喂不同能量水平的日粮。试验分为前期和后期2个阶段,前期3组日粮的粗蛋白质含量均为12.50%,综合净能分别为6.80、7.00、7.20 MJ/kg;后期3组日粮的粗蛋白质含量均为12.00%,综合净能分别为6.90、7.10、7.30MJ/kg。整个试验期共100d,正试期为90d。结果显示:(1)Ⅱ组淘汰荷斯坦育成母牛的平均日增重最高,分别较Ⅰ、Ⅲ组提高了4.76%(P>0.05)、43.48%(P<0.05);Ⅱ组平均干物质采食量最高,料重比最低,且与Ⅲ组差异极显著(P<0.01)。(2)提高日粮能量水平可显著提高血清中葡萄糖、胆固醇的含量(P<0.05),极显著降低β-羟丁酸的含量(P<0.01)。(3)Ⅲ组荷斯坦育成母牛屠宰率、净肉率、大理石花纹和背膘厚度最高,屠宰率较Ⅰ、Ⅱ组差异显著(P<0.05);大理石花纹和背膘厚度与Ⅰ组差异显著(P<0.05),与Ⅱ组无显著差异(P>0.05)。综上所述,提高日粮能量水平可显著提高淘汰荷斯坦育成母牛的平均日增重和屠宰率,降低料重比,促进脂肪沉积,改善肉品质。综合考虑得出:在本试验条件下,淘汰荷斯坦育成母牛育肥以中等能量水平饲喂较适宜,前期:综合净能7.00 MJ/kg,粗蛋白质12.50%;后期:综合净能7.10 MJ/kg,粗蛋白质12.00%。

饲粮中全棉籽比例对育肥荷斯坦公牛瘤胃发酵与微生物区系、甲烷排放及肝脏碳代谢相关基因表达的影响

本试验旨在研究饲粮中全棉籽比例对育肥荷斯坦公牛瘤胃发酵与微生物区系、甲烷排放及肝脏碳代谢相关基因表达的影响。选取44头体重相近、健康的育肥荷斯坦公牛,随机分为4组,每组11头,各组平均体重差异不显著(P>0.05)。Ⅰ(对照)、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组公牛分别饲喂含有0、5%、10%和15%全棉籽的饲粮。各组饲粮能量和粗蛋白质水平基本相同。试验期为90d。结果表明:1)在瘤胃发酵参数中,与Ⅰ组相比,Ⅳ组的氨态氮、微生物蛋白浓度以及乙酸和丙酸比例分别提高了31.34%、40.00%、2.26%和15.20%(P<0.05),丁酸比例降低了4.46%(P<0.05),乙酸/丙酸和pH无显著变化(P>0.05)。2)从瘤胃细菌属水平的相对丰度分析,Ⅳ组中普雷沃氏菌属-1、密螺旋体属-2的相对丰度极显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(P<0.01);Ⅳ组的琥珀酸弧菌科UCG-002的相对丰度显著高于Ⅰ组(P<0.05);理研菌科RC9肠道群、普雷沃氏菌科UCG003、瘤胃杆菌属、疣微菌科NK4A214群、纤维杆菌属、未识别的叶绿体和拟杆菌属的相对丰度各组间的差异均不显著(P>0.05)。3)从瘤胃产甲烷古菌属水平的相对丰度分析,Ⅳ组甲烷短杆菌属、甲烷丝状菌属的相对丰度均为4组中最低,并显著低于Ⅰ组(P<0.05);Ⅲ组Absconditabacteria_unidentified_SR1的相对丰度最高,显著高于Ⅰ组(P<0.05);甲烷球形菌属、甲烷微球菌属、甲烷螺菌属的相对丰度各组间均未表现出显著差异(P>0.05)。4)饲粮中添加不同比例的全棉籽均降低了育肥荷斯坦公牛的甲烷排放量,其中Ⅳ组的甲烷排放量比Ⅰ组降低了22.68%(P<0.05)。5)相关分析发现,育肥荷斯坦公牛的平均日增重与甲烷排放量呈显著负相关(P<0.05),甲烷短杆菌、甲烷丝状菌和琥珀酸弧菌科菌群的相对丰度与甲烷排放量呈显著或极显著正相关(P<0.05或P<0.01)。6)饲粮中添加15%的全棉籽后,育肥荷斯坦公牛肝脏中甲基丙二酸单酰辅酶A变位酶(MUT)、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶(PEPCK)和葡萄糖-6-磷酸酶(G6P)的mRNA表达量均呈上调趋势,其中MUT的mRNA表达量极显著高于Ⅰ组(P<0.01),PEPCK的mRNA表达量显著高于Ⅰ组(P<0.05)。综上所述,在本试验条件下,饲粮中添加15%的全棉籽可有效调控荷斯坦公牛瘤胃发酵及微生物区系,显著降低甲烷排放量以及上调肝脏中碳代谢相关基因的表达。

小牛肉生产技术研究——日粮不同营养水平对荷斯坦奶公牛肉品质的影响

为了研究日粮不同营养水平对荷斯坦奶公牛肉品质的影响,试验采用单因素完全随机设计,选择4月龄左右、平均体重为128 kg的健康中国荷斯坦奶公牛48头,随机均分为两组,即Ⅰ组(饲喂低营养水平日粮)、Ⅱ组(饲喂高营养水平日粮),试验期为245 d。结果表明:Ⅱ组眼肌面积比Ⅰ组显著提高了15.92%(P<0.05)。屠宰率、净肉率、胴体产肉率随着营养水平的提高而提高,Ⅱ组分别较Ⅰ组提高了1.08,1.15,0.49个百分点(P>0.05)。pH值、蒸煮损失、剪切力和失水率两组之间无显著差异,但随着营养水平的提高有下降的趋势。Ⅱ组48 h pH值、剪切力、蒸煮损失、失水率分别比Ⅰ组降低了0.54%、2.59%、1.78%、0.58%。肉色和脂肪色都在正常范围内。不同营养水平日粮对肉中水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分的含量没有影响。随着营养水平的提高,饱和脂肪酸含量(SFA)呈下降趋势,单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量呈上升趋势,但是差异不显著(P>0.05)。Ⅱ组的SFA含量比Ⅰ组降低了3.40%,MUFA和PUFA含量分别比Ⅰ组提高了1.72%和0.83%。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)两组之间无差异。说明提高日粮的营养水平,可以适当提高奶公牛的肉品质。

不同能量水平日粮对2～3胎淘汰荷斯坦母牛育肥性能的影响

为了探究不同能量水平日粮对2～3胎淘汰荷斯坦母牛生长性能、血液指标及屠宰性能的影响,选取24头体型相近、平均体重540 kg的淘汰荷斯坦母牛(2～3胎),采用单因子完全随机试验设计均分为3组,每组8头,分别为Ⅰ组(低能量组)、Ⅱ组(中能量组)和Ⅲ组(高能量组)。试验分为前期和后期2个阶段,整个试验期共100 d。结果:Ⅱ组的日增重最高,较Ⅰ、Ⅲ组分别提高4. 72%和20. 91%(P>0. 05);Ⅱ组的干物质采食量最高(P>0. 05),料重比最低(P<0. 01)。提高日粮能量水平可显著提高血清胆固醇的含量,显著降低β-羟丁酸的含量。Ⅲ组牛的屠宰率最高,较Ⅰ组提高4. 83%(P<0. 05),较Ⅱ组提高2. 58%(P>0. 05);提高日粮能量水平能够促进2～3胎淘汰荷斯坦母牛的脂肪沉积,改善肉品质。综合结果表明:Ⅱ组(中能组)的饲喂效果最好。因此,对540 kg左右的淘汰荷斯坦母牛(2～3胎)育肥时,营养水平建议值为前期:综合净能7. 00 MJ/kg,粗蛋白质为12. 5%;后期:综合净能7. 1 MJ/kg,粗蛋白质为12%。