使用麦汁澄清剂卡拉胶改善啤酒非生物稳定性的探讨

论述了麦汁澄清剂卡拉胶 ,能够有效地同啤酒中引起非生物浑浊的蛋白质、类脂、葡聚糖等结合 ,形成沉淀析出 ,从而使麦汁澄清透明 ,有利于提高啤酒的非生物稳定性。对卡拉胶的特性 ,澄清麦汁的原理以及生产应用情况。