科学解读速冻食品的营养价值

疫情期间,很多人都会在家里囤积大量食物,蔬菜水果、大米馒头……各种食物样样俱全,速冻食品更是很多人的必备之选。但是总有人担心速冻食品营养价值低,不利于身体健康。其实,这种担心没有必要。一、速冻食品其实很安全很多人认为,速冻食品由于冷冻时间较长,营养成分大部分流失,所以营养价值较低。其实,这完全属于误解。

科学解读临期食品

近些年,无论是在超市、进口食品商店还是网上食品营销店,特价出售的面包、捆绑销售的酸奶、买赠促销的罐头等临期食品越来越多地出现在消费者面前,受到大家关注。不过,很多消费者分不清临期食品和过期食品,对临期食品的评价褒贬不一,也不清楚临期食品到底能不能吃。

你知道吗,这些“大事小情”里的“科普干货”

生活离不开科学,科学也不该缺席我们的生活。在身边、在远方,一日三餐里、天文地理间,无不蕴含着科学的智慧,掌握一定的科学知识能让我们更好地生活、发现和认识世界。近期广受关注的一些"大事小情"里,有哪些值得我们了解和掌握的"科普干货"?

健康的生活方式,从读懂食品标签开始

诱人的名称、炫丽的包装、纷繁的条目,超市货架上的食品品种多样,选择时却让人无从下手。作为食品的＂名片＂,食品标签中专业的名称和构成,也让不少人＂坠入迷雾＂,那么,购物时你会仔细看食品标签吗？食品标签应该怎么看？看点一：食品类别标签上要标明食品的类别,类别名称必须是国家许可的规范名称,以免企业＂忽悠人＂。

儿童食品不是天使也不是魔鬼

市场上的儿童食品多种多样,很多宣称添加了保健成分、儿童因子,吃了能促进大脑发育、长高;有人说儿童食品含有十几种添加剂,会导致儿童多动症,有害健康……家长们往往被这些说法弄得云里雾里,儿童食品到底是天使还是魔鬼？儿童正处身体发育的重要阶段,家长们自然希望给孩子提供最好的食品保障,各种儿童食品往往外形设计好看,还有健康功效,自然会受到家长们的欢迎。

揭开甜品配料的营养真相

珍珠、椰果、布丁、西米……这些名字伴随着甜品店诱人的芳香,总是让人欲罢不能,一口接一口,根本停不下来。不过,你有没有想过这些常见的甜品配料到底是用什么做的?营养价值又如何呢?真相可能会让你大吃一惊。西米西米露深受人们的喜爱,可能很多人都想象不到,它竟然来源于棕榈树的树干。西米是用西米椰属的棕榈做成的,最有名的是印度尼西亚产的西谷椰子。这些棕榈树有个特点,就是树干中间是富含淀粉的“髓质”。将树干中的髓质取出,用水洗涤数次,除去残留的木质纤维,便得到了纯的西米粉。将西米粉加水调成糊状,经过搓磨,过筛后制成圆形颗粒,就是我们平常吃到的西米。从营养分析来看,西米粉的主要成分是淀粉,是可以给人提供能量的。

速冻食物没有营养吗

流言:速冻饺子、速冻肉丸、冷冻青豆……很多人觉得这些食品冻了很久,都是没有营养的。真相:其实,速冻食品的营养价值一点也不低。1.冷冻肉类的营养价值不比鲜肉的低肉类主要为人体提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质并不会发生变化。所以,冷冻肉类的营养价值并不比鲜肉的低。

科学解读海鲜与塑料微粒

如今,塑料污染几乎已经无处不在,严重威胁着人们的生存环境,近期更有一篇名为《海鲜,正在残害亿万中国人》的文章在微信群里被疯狂转发。这篇文章说,“海鲜中含有大量的塑料微粒”、“吃海鲜就是吃塑料,塑料微粒会对人体造成不可逆的伤害,甚至致癌等”,一时间造成恐慌。塑料微粒到底是什么东西?人们还能放心吃海鲜吗?何为塑料微粒塑料微粒是指直径小于5毫米的塑料碎片,也叫“微塑料”。

一颗鸡蛋的营养自白

小小的我可为你提供6-7克蛋白质，为你强壮的肌肉增砖添瓦，延缓老年人的少肌症。早餐我和一盒牛奶（提供7-8．5克蛋白质）搭档一下，就能帮你完成一天所需蛋白质（55-60克）的三分之一。

考前营养大作战

大考临近,每个考生都面临着体力和脑力的大挑战,大脑每天就像发动机一样不停地高速运转。相应的,到底该怎么补充营养就变成了考生,特别是家长很关心的问题。这时药补君和食补君就会为了争取更高的出场率而展开交锋——论功效,谁能比得过我？只要我一出马,效果杠杠的!谁说我就是药了,我是保健品,懂伐？你们普通食物能够跟保健品相提并论吗？

橘络真的有营养吗

小萌一家从老家回来,车上装了很多橘子。刚下车,妈妈就从后备箱中拿出几个橘子递给小萌:“你先吃点橘子解解渴,这橘子可好吃咧!”“谢谢妈妈!”小萌接过橘子开始剥皮,正要把橘络(橘肉上的白色丝状物)也剥掉,这时妈妈赶紧说道:“橘络的营养价值高,可以用来制药。你赶紧吃了吧!”小萌听话地点点头。

味精加热后有毒吗?

真相： 只要出锅前放味精,温度并不会很高,完全可以放心食用.

要减肥,煮米饭时加点油?

近日,有报道称,斯里兰卡的科学家研发出一种米饭烹饪新方法,能够将身体从米饭中吸收的卡路里减少一半以上,可能会帮助降低肥胖率。这是真的吗？大米中含有大量的淀粉,而淀粉分为可消化淀粉和不可消化的抗性淀粉,抗性淀粉在小肠中无法被分解,也就不会产生能量。这种新的烹饪方法的秘诀,就在于提高大米中抗性淀粉的含量：煮米饭时,先在开水中加入一茶匙的椰油,然后加入半杯米,小火煮40分钟。

喝酒能降低糖尿病风险吗

流言：我国已成为世界糖尿病第一大国。数据显示,中国约有1.1亿名糖尿病患者,约占中国成年人总数的1/10。糖尿病人最关心的是吃,担心的是吃什么会升高血糖,关心的是吃什么能降血糖。近日有媒体报道称,最新研究发现,每周饮酒3~4次,患糖尿病的风险降低21%。这让很多糖友非常激动,甚至很多不喝酒的人也跃跃欲试。这个研究到底是怎么回事？喝酒真的能降低糖尿病风险吗？糖尿病患者到底能不能喝酒？

除了矿物质、维生素 蔬果中还有啥好东西

我们都知道,水果和蔬菜含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。可是,除了这些营养物质,水果蔬菜中还含有一类叫“植物化学物质”的东西,这类物质一般含量较少,但具有抗氧化、调节肌体免疫系统等生理功能。流行病学的研究证据表明,蔬菜丰富的膳食纤维有利于降低罹患癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险,这些有益作用除了归功于科学均衡的整体膳食模式外,还可能与蔬菜中含有的植物化学物质有关。

茶垢是健康大敌吗

茶是仅次于咖啡的大众饮品。如果你喝茶,一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢。爱喝茶的人将之称为“茶山”,就像古董上的包浆,“无茶三分香”。但有传言茶垢里面有很多重金属,还有亚硝酸盐,如果不清洗掉可能会危害健康,甚至有“喝茶不洗杯,阎王把命催”的说法。这是真的吗?茶垢到底是什么?会不会有害健康呢?曾经有观点认为,茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀(水垢)吸附了茶黄素、茶红素等色素。另有观点认为,茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质。事实上,这些说法都不对。实验表明,茶垢的主要成分是茶多酚,少量金属离子参与了茶垢的形成。绿茶的多酚类物质更多,因此更容易形成茶垢,而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。当然,不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。

先达到一个小目标——比方说先戒掉“甜饮料

哪些是甜饮料？ 甜饮料也就是含糖饮料，具体指饮料中含有人工添加的“单糖”（如葡萄糖）、“双糖”（如蔗糖和麦芽糖），不包括多糖（如淀粉），乙醇含量不超过质量分数0．5％的饮料。

生鲜奶更健康?

最近，大连一对母子相继得怪病，反复发烧数月一直查不出原因，后经大连市疾控中心确认娘俩得了布鲁氏菌病，原因则在于他们喝了一年多的新鲜羊奶。布鲁氏菌病是怎么回事？不是都说生鲜奶更健康吗？

变色蔬菜还能吃吗?

切开的苹果、梨、土豆、藕等变成了褐色，怎么回事儿？ 这是由于这几种水果蔬菜中含有酚类物质，当切开或者削皮后，植物细胞中的酚类物质与空气中的氧气接触，在酶的作用下发生酶促褐变。吃了这样变色的食物并不会对身体有俐么危害，只是可能会因外观颜色而影响食欲。

亚硝酸盐没那么可怕

亚硝酸盐是亚硝酸钾、亚硝酸钠等无机化合物的总称。纯的亚硝酸盐是一年中白色的结晶状物质，与食盐的模样有点像，但绝对与食用盐有着“天壤之别”。