鲜聚淮扬 暖融人心

江南自古就是鱼米之乡。发端于此的淮扬菜也多见以江鲜、洞鲜、海鲜制成的各种佳肴，北京科力淮扬村一向以传续淮扬菜精髓、发扬淮扬菜魅力为己任。注重选择新鲜、当季的食材．突出原料的本真美味。新春佳节在即．亲明好友相聚一堂。鱼因“年年有余”的好兆头而成为桌上必不可少的食材。

巧觅食材创新意

在高端餐饮不景气的大环境下．如何在不影响菜品质量和销售额的前提下最大程度地降低成本．成为厨师们的必修课。来自科力淮扬村的徐金宝师傅精于淮扬菜的制作．更擅长创新．在他的巧手之下。原本作为配角的独头蒜华丽变身。与鲍汁为伍．成功逆袭；皮肚这种原本作为佛跳墙中陪衬的食材也被挖掘出来独当一面．成为一道硬菜；之前昂贵的深海鱼肚也被厨师制作（鱼回）时的下脚料（鱼回）鱼肚所代替．而且口感更加软糯．汁厚味浓。