纳米技术在食品安全检测中的运用

食品安全一直是我国居民十分关注的问题,要使人们吃到安全无害的食品,食品安全检测十分必要。利用纳米技术能更准确、更快速地完成食品安全检测,分析纳米技术在食品安全检测工作中的运用,对提高我国食品安全检测质量具有重要意义。

乙基化衍生-顶空固相微萃取-气相色谱串联质谱法测定海水中的有机锡化合物

建立了四乙基硼化钠衍生,采用75μm聚二甲基硅氧烷/碳分子筛（PDMS/CAR）纤维进行顶空固相微萃取,结合气相色谱-三重四级串联质谱（GC-MS/MS）的检测方法,用于海水中5种机锡化合物的检测。实验流程操作简单,海水样品中加入内标三丙基锡后,使用醋酸-醋酸钠缓冲溶液调节至pH5.0,然后加入衍生试剂四乙基硼化钠,在磁力搅拌条件下进行顶空固相微萃取,萃取完成后将萃取纤维直接插入气相色谱进样口进行解析、分离和检测。日常检测单个样品的平均分析时间少于25min,而且无需有毒的有机溶剂。方法灵敏度高,对于5种有机锡化合物的检出限范围为0.10～0.20ng/L（Sn）。本方法具有良好的准确度和精密度,在20ng/L（Sn）的添加浓度下,5种有机锡化合物回收率范围为80.2%～93.6%,相对标准偏差均小于13%。所建立的方法用于渤海湾养殖区96个海水样品中有机锡化合物的检测,检出率为42.7%。

蜂产品中9种硝基咪唑类药物原药及代谢物残留量的HPLC-APCI(+)MS/MS分析

运用高效液相色谱-大气压电离串联四极杆质谱（HPLC—APCI（＋）MS／MS）内标法分析了蜂蜜、蜂王浆及冻干粉中甲硝唑、地美硝唑（二甲硝唑）、替硝唑、洛硝唑（罗硝唑）、特尼哒唑、异丙硝唑，以及羟基化甲硝咪唑、羟基化异丙硝唑、2-羟甲基-1-甲基化-5-硝咪唑9种硝基咪唑类药物残留量。样品添加氘代标示物HMMNI—D^3、IPZ—OH—D^3后，用乙腈提取，通过Oasis MCX C18 SPE柱净化，Waters Superiorex ODS C18色谱柱分离，采用梯度洗脱，流动相为0．1％甲酸水溶液和0．1％甲酸乙腈溶液，大气压电离源正离子MRM模式检测。蜂蜜和蜂王浆样品的定量下限（LOQ，SIN〉10）为0．5μg/kg，冻干粉样品的LOQ为1．0μg/kg。在0．5—50．0μg／L范围内，峰面积与质量浓度呈良好线性，r为0．9932～0．9995。

ASE-SPE/GC-MS/MS同时测定海洋沉积物中71种农药残留

建立了快速溶剂萃取（ASE）-固相萃取（SPE）/气相色谱-三重四极杆串联质谱同时测定海洋沉积物中71种农药残留的方法.结果表明,ASE的最佳萃取条件为：温度100℃,静态时间5 min,循环1次.在此条件下,样品经正己烷-丙酮（1∶1）萃取,石墨化碳柱净化,多离子反应监测（MRM）模式测定,各种农药在1.0～500.0μg·L-1范围内线性关系良好（r2 ＞0.99）,方法的检出限（LOD,3σ）为0.29～108.43 μg· kg-1.空白样品在100 μg·kg-1加标水平下的回收率为51.3％～ 104.6％,相对标准偏差（n=6）为0.1％～13.5％.应用建立的方法,对实际样品进行分析,共检测出31种农药.

市售植物源中药材的多环芳烃污染现状与评价

采用气相色谱-串联质谱法测定了79个市售植物源中药材中的16种多环芳烃化合物.所有样品均检出多环芳烃,16种多环芳烃之和(∑PAH)浓度范围为21.1—2856.0μg·kg-1.检出单体以2—4环PAH为主,占总量的85%.花、叶、根和茎类样品中∑PAH浓度明显高于果实和种子类样品.24.1%的样品中苯并[a]芘含量超过5μg·kg-1的国标限量要求,说明其对人体存在健康风险.

UPLC-MS/MS测定葡萄酒中29种单体酚方法的建立

目的:超高效液相色谱-串联质谱技术建立同时测定葡萄酒中29 种单体酚的快速检测方法。方法:样品经过酸化甲醇稀释高速离心后取上清液进样分析,使用ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱洗脱分离,流动相为0.1%甲酸-乙腈和0.1%甲酸,电喷雾离子源,负离子模式,多反应监测;离子源温度500 ℃;电喷雾电压-4 500 V;气帘气压力40 psi;碰撞气:Medium;雾化气压力60 psi;辅助加热气压力50 psi,分析时间17 min。结果:29 种单体酚的定量限在0.001~0.01 mg/L之间,线性相关系数R2均大于0.99,加标回收率在90.8%~104.5%之间,相对标准偏差在0.26%~7.54%之间。结论:该方法前处理简便、灵敏度高、分析时间短,精密度和准确性良好,可用于葡萄酒中29 种单体酚的同时检测。

整合食品安全监督力量 理顺食品安全监督体制

我们国家现在的食品安全监督监控体系制度仍存有许多的弊端,执法部门众多,只能很难分配均匀,在实际执行的法律进程中用罚代替管制等等首都阿比都是造成执法安全效率低下、效果不佳的主要原因。于此,笔者认为我们应当从立法的完善、依法行政、管理上的统一等等来加强政府对于这个环节的管理与调控。

UPLC-MS/MS方法在葡萄酒花色苷鉴定过程中对两种锦葵色素同分异构体的分离

在使用UPLC-MS/MS方法探究葡萄酒中存在的花色苷种类的过程中发现锦葵色素有两种形态的同分异构体,这两种物质的性质极为相似,无法轻易的区分,本文就区分这两种物质的方法展开了讨论与试验,最终敲定了使用UPLC-MS/MS区分这两种同分异构体的仪器条件以及试验方法。

食品中蛋白质测量方法

蛋白质是食品中的重要营养成分，也是评价食品营养价值的重要指标之一，因此蛋白质的测定在食品分析中是一个高频的分析项目，具有非凡的意义。目前测定蛋白质的主要方法有凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法和近红外方法。本文主要采用了凯氏定氮法和燃烧定氮法两种方法测定：玉米淀粉，奶粉，蜂王浆，功能性大豆浓缩蛋白，大豆分离蛋白和蜂蜜等的蛋白质的含量，比较两种方法和所用仪器之间的优缺点，以确定一种快速无污染的氮含量测定的方法。

澳洲巴罗莎山谷西拉葡萄酒酿造及其与中国中小型酒庄的对比

本文以巴罗莎山谷西拉葡萄作为原料生产葡萄酒为例(期望的特征为强烈而诱人的深红色,拥有较高的单宁浓度、适中的酒精度和酸度以及饱满的酒体的干型葡萄酒),对澳大利亚中小型酒庄酿酒过程进行详细的归纳整理,并与国内同等规模酒庄的生产过程相比较,提出相关建议,希望能对国内中小型酒庄的葡萄酒生产起到借鉴作用。

菊花葡萄酒中多酚类化合物的分析

采用超高效液相色谱法串联质谱法测定分析了菊花特色葡萄酒中的29种酚类化合物单体物质及含量。结果表明,有10种酚类物质在干红葡萄酒、干白葡萄酒均被检出,菊花中3种重要的药效活性成分在菊花葡萄酒中以不同含量存在,且远高于对照葡萄酒,其中绿原酸在检出的酚类物质中居于最高含量水平。

论食品质量与食品安全性

现今整个世界都在关注和重视着食品的质量与安全的问题。本文根据现实社会中暴露出的各种关于食品的质量和安全方面的事例,针对食品的质量与安全现状和具体情况做出了叙述。