配米技术提升自热米饭淀粉抗回生效果

针对自热米饭在储藏过程中易发生回生导致米饭板结、食味变淡的问题,研究配米技术改善自热米饭淀粉抗回生效果。选取9种具有代表性的大米品种,根据食味值、回生值和糊化温度筛选出适宜制作自热米饭的大米品种,研究配米技术对米饭淀粉抗回生效果的影响。结果表明:以一种米质较软且回生值较低的大米(南粳9108)为辅,与米质较硬且回生值较高的大米(淮稻5号、稻花香、秋田小町)按不同比例配合,能够显著提升自热米饭抗回生效果,其中按比例5∶5配合效果最佳。4℃储藏14 d后,最佳配米米饭硬度显著低于单一的米饭(P<0.05),其相对结晶度接近于南粳9108,回生焓更比南粳9108降低了20.3%。因此,采用配米技术能够显著提升自热米饭淀粉抗回生效果。

芦笋功能性压缩饼干配方及工艺优化研究

以面粉、芦笋粉、大豆分离蛋白、棕榈油、复合维生素等为原料,通过正交试验分析得出芦笋功能性压缩饼干配方的最佳配比,最终得到口感好、营养价值高、受到市场认可的芦笋功能性压缩饼干。结果表明,饼干的最佳配比为面粉与芦笋粉7∶3,每100 kg面粉与芦笋粉的混合粉中添加大豆分离蛋白8 kg,小麦低聚肽3.5 kg,葡萄糖24 kg,水15 kg,棕榈油22 kg,奶粉6 kg,小苏打0.2 kg,用该配方制作出的饼干碎经二次拌料压缩后所得的芦笋功能性压缩饼干味道独特、口感适宜、营养丰富。

企业货币资金内部控制探析

随着我国市场经济的不断完善与资本市场的发展,现代企业管理体系不断完善。企业竞争力的提高不仅取决于企业的产品是否过关,更取决于企业的内部管理制度是否科学。有效的内部控制体系能够规范企业内部人员之间的权责关系,如果企业缺乏内部控制机制,将可能导致企业的资产损失,降低企业工作效率,甚至滋生腐败问题。货币资金是企业内部可以马上投入使用购买商品、劳务、偿还债务的媒介,主要包括现金、银行存款、其他货币资金。货币资金具有风险高、管理难度大等特点,也是最难控制的资产。目前,很多企业的货币资金内部控制存在一定的问题和不足,因此有必要对货币资金内部控制工作进行优化。