驻高原飞行人员膳食调查与评估

目的调查驻高原航空兵部队飞行人员膳食营养状况,为针对性营养保障工作提供理论依据。方法2023年4—5月,选取驻海拔3000 m以上A、B、C 3个航空兵部队190名飞行人员作为调查对象,采用称量法进行连续3 d(至少包括1个飞行日)的膳食调查,计算出人均每日能量及各种营养素摄入量;采用体动仪记录法采集17名飞行人员24 h动作能量消耗量,并计算全日能量消耗总量,并以《军人营养素供给量》(GJB 823B-2016)和《军人食物定量》(GJB 826C-2022)为依据,结合飞行人员高原训练和生活实际能量消耗情况,进行膳食营养评价。结果3个航空兵部队飞行人员的人均每日摄入能量分别3346、3379、2679kcal,A、B单位飞行人员总摄入能量均达到军用标准推荐量,C单位未达到,仅为军用标准推荐量低值的79.0%。3个单位人均每日能量消耗分别为2422、2458、2230 kcal,其中C单位总能量摄入未达到军标。在三大营养素供能比中,A单位蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为17.0%、49.0%、34.0%,B单位为15.0%、54.0%、31.0%,C单位为14.0%、46.0%、40.0%,除A单位蛋白质供能比较高外,B、C单位蛋白质供能比正常,3个单位均表现为高脂肪、低碳水化合物的饮食结构。结论当前高原飞行人员的饮食结构不合理,食物摄入量不均衡,部分营养素摄入量尚未达到军用标准推荐量,应加强对高原飞行人员的营养宣教,强化对空勤灶的膳食指导,进一步研究高原飞行人员营养膳食工作对策建议。