三四线城市商业地产操盘要接地气

三四线城市里,县城1-1.5万平方米的单体购物中心生意比较好,地级市2-3万平方米比较合适,再大就没有人气了,消费力和消费习惯也支撑不住。本土招商为主,外埠招商为辅,对招商条件预期不可过高,一般应当给予1-2年相对优惠的扶植政策,以鼓励小商户进得来,留得住,能发展。

生鲜超市的问题到底出在了哪里?

做好生鲜是一项长期而又艰巨的任务,一个生鲜连锁体系的建立更加不易,它涉及方方面面,今天简单谈一下我对生鲜的认识,纸张篇幅有限,言多纸短。关于生鲜经营管理问题,接下来我会在《今日零售》杂志中开辟专栏详细讲解,将我二十几年的生鲜管理的经验和看法和盘托出,以期碰撞出更多管理火花,敬请关注。

知易行难话生鲜

搞企业经营,不是一般的学问,是＂知易行难＂,尤其是生鲜经营领域。即使生鲜经营现在这么时髦,但想找一本真正讲超市生鲜经营的书,也是难寻。这个专栏里,就包括了我在《超市管理经营实践》一书中关于生鲜经营的部分文章。生鲜经营之难,首先在于过去长期没有人重视,因而普遍缺乏经验和人才。

超市生鲜损耗控制要点

初入超市行业的很多人以为生鲜部门是很赚钱的部门,津津乐道于一斤白菜从田间地到超市价格要翻几倍。实际上生鲜经营赚钱是很不容易的,因为生鲜商品超短的保存期和高损耗的商品性质,超市生鲜部门的利润率远远没有想象的那么高,自营生鲜做到不赔钱就是好把式了。生鲜部门要赚钱,省才是最重要的,这里的省就是指损耗控制。只有严格完善的损耗控制,才有生鲜部门的利润。把损耗产生看做是一个链条的话,那么构成这个链条就有很多要点。

生鲜超市还需夯实根基

作为一个有着十多年超市生鲜从业经验的人来说,我从未见过从电商到国内超市同行,对于生鲜如此重视和具有热情。十多年前我在外企做生鲜经理时,常常被同事称作卖菜卖肉的,但说实话生鲜这个岗位,实在是太辛苦。大家知道麦德龙是早上六点开门营业的,而实际上大都凌晨四点就起床上班了,大约两年多时间,我每天的睡眠时间不到四个小时。

打造爆款单品的3个案例4个要素

强化单品营销,淡化大范围促销。也就是打造重点拳头单品,弱化没有新意的传统促销模式。此举本质上是考验一家超市回归商品本质的经营能力,而淡化或去除过度依赖供应商价格差的经营模式。趋势使然,实际上,一些优秀企业已经在这样做了。单品营销不仅是山姆·沃尔顿十分推崇的营销方法,也是我们在日常营销中常用到的营销利器。价廉物美永远是超市竞争的法宝,但在大家都使用价格竞争的今天,全面价格竞争会极大影响超市的利润。

“龙商笔会看梅溪”系列之二 揽湖湘子弟,共赞中华零售

＂揽湖海英雄,力维时局;勖（xu）沅湘子弟,共赞中兴。＂这是清末维新变法代表人物谭嗣同《提长沙时务学堂》的诗,时务学堂即岳麓书院。此次作为龙商网＆超市周刊旗下龙商笔会编委、特约评论员与编委会同仁一行在高建成总编带领下,参观了长沙步步高梅溪新天地和岳麓书院,都给我了很大震撼。

备战2017春节系列之四 如何有效分析评估春节销售?

零售企业春节第一天上班,除了互相拜年问候,最重要的就是对于春节销售的评估。本文以超市为例,提供给大家一些分析评估的方法,便利店和超市评估方法较为相似,百货和综合体评估指标相对超市要简单的多,都可以参考超市自行分析评估。评估的时间阶段如何划分？今天是正月初七,据商务部今天发表的数据,春节黄金周零售、餐饮销售同比上升11.7%。但是我们做企业的就不能这么简单的用7天去做对比了。我们对比应当是春节前45天。

生鲜电商出路在哪里?

2014年突然兴起了网上卖生鲜食品，没到两年，就倒下了一大批卖生鲜的网站，但谁也不能断言生鲜就不能在网上买卖，但难度之大，确实是坐在办公室耍电脑、玩网络的小青年没有遇到的。我们做超市生鲜这么多年，和外界说到生鲜两个字，都不知道，还得说感谢这些做网络的，传播力比我们强，通过一批批网络轰炸和死亡突击队，起码让很多人知道了卖鱼肉菜蛋奶叫做生鲜。只此一点，生鲜电商功不可没!

生鲜电商的出路在哪里?(下)

上回书说到生鲜电商无法满足又便宜、有新鲜、又方便、又健康的百姓诉求,其实这才是真正百姓需要解决的＂痛点＂。而获取顾客成本高、配送成本高、消费次数多、客单价格低、非标商品、损耗难以控制等,有的生鲜电商说这是＂痛点＂等问题,完全是找错了方向,这明明是生鲜电商的＂痛点＂,绝对不是老百姓的＂痛点＂。生鲜电商连自己的痛点都解决不了,还怎么解决百姓消费者的＂痛点＂？