绍兴加饭酒全项目检测要求

绍兴加饭酒不仅是绍兴地理标志产品,更是吴越绍兴历史文化的象征。根据《地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)》标准,结合绍兴加饭酒(优等品)的质量要求,对绍兴加饭酒的检测项目、检测方法、结果报告等进行了全面的梳理和讨论,由此整理出了绍兴加饭酒全项目检测要求,供相关企业在绍兴加饭酒的产品质量、检测要求、销售保障、持续改进等领域提供参考和依据。

食品检验检测机构资质认定的相关条件

近年来,消费者对食品安全的重视程度与日俱增,食品生产企业对食品质量的要求也逐年提高,越来越多的食品生产企业需要第三方的检测报告支持企业正常的生产、销售和发展,因此,部分企业将内部的化验室和实验室升级为具有计量认证资质的检测机构或直接选择专业的第三方检验检测机构为自身服务,以此提高检测质量,确保食品安全。本文依据《检验检测机构资质认定评审准则》,从组织、人员、设备。

机械化善酿酒的生产工艺优化

就机械化善酿酒的生产工艺进行分析,提出优化生产工艺。改变原来机械化善酿酒的配方及工艺,不再以贮存1~3年的陈元红酒代水酿制,即采取以酒制酒的双套酒法生产工艺。而是在生产时改变了配料的比例,增加了糯米的投入量,直接发酵而成。

解读调味品的食品安全指标

如今,人们的生活条件越来越好,对生活品质的要求也越来越高,特别是在食品的选择上,不仅要求新鲜、美味,也会更注重食品安全问题。餐桌上色香味俱全的美味佳肴看似诱人,但在这些美食背后的调味品,不知道广大消费者是否有所关注。虽然调味品是辅助食品,摄入量不多,但是却必不可少。所以,食品安全问题不可忽略。本文将按照食品安全国家标准的相关要求,阐述和梳理调味品的食品安全指标要求。

麦曲糖化力测定方法

麦曲在黄酒生产中起着不可忽视的作用,能准确检测曲的各项指标,也在一定程度上影响着生产。本实验通过调整水浴温度(30℃、35℃、40℃)和糖化时酸的影响(加/不加醋酸)两个条件来确定最佳检测方法,从而准确检测数据。通过实验得出,35℃的水浴和糖化时加醋酸能充分水解麦曲中的酶,从而更准确地检测曲的糖化力。同时,也对空白实验的条件进行优化选择。

红曲洛伐他汀含量

本文通过调整各项参数(菌种、配方、工艺参数),列出正交实验表后进行实验,确定最佳参数用于生产,从而提高红曲中洛伐他汀的含量。