关于酿造酱油食醋与复合调味合调味料感官品评标准探讨

关于酿造酱油食醋与复合调味合调味料感官品评标准探讨沈子林（绍兴市调味品协会３１２０００宋延孙国梅（绍兴县技术监督局３１２０００）近年来，随着市场经济发展，人民生活水平提高，追求食品向高营养化，并追求其色、香、味。酿造调味品业也随之有了新的开拓和发展。...

铁营养保健酱油研制

本文从补铁重要性入手 ,探讨了在酱油中强化铁的可行性及铁强化剂的选择 ,通过对比试验 ,从强化铁后酱油色、香、味。