关于饭店休闲娱乐行为和附设饭店休闲娱乐设施的重要性研究——以绍兴饭店为例

不管是单体酒店还是知名品牌酒店,大型连锁集团酒店还是酒店管理公司,在当前的经济发展环境下,如要在激烈的市场竞争中胜出,都需要采取有效的营销策略,本研究之目的在通过消费者行为学理论探讨饭店内的休闲娱乐设施对于消费者居住在饭店内的行为与感受影响,且说明休闲娱乐设施对于饭店的重要性。

酒店在人力资源管理中应做到“人、事”结合——以浙江绍兴饭店为例

现代人力资源管理以"人"为核心,强调一种动态的、心理、意识的调节和开发,管理的根本出发点是"着眼于人",人力资源开发与管理在酒店发展过程中发挥着举足轻重的作用。本文以绍兴饭店为例,主要结合我国酒店的现状,就如何做到"人、事"结合,从酒店的如何选才、育才、用才及留才等方面进行分析研究,并提出一些解决办法和措施。

绍兴饭店(旗舰店)

绍甬双味虾；霉干菜扣肉。

老字号必须与时俱进——试论上海不夜城全聚德大饭店的创新经营

综观中国的饮食发展史．我们祖先在饮食上不仅毫无排外之意，而且还根据自身的特点吸取别国的精华，“海纳百川，有容乃大”。中国餐饮文化的光彩之处，正是保持传统特色和不断吸收、创新中显示出无穷的魅力，也正是如此，才创造和沉淀出一批著名的老字号企业，全聚德便是其中之一。

饭店人才管理误区及对策分析

饭店的发展在满足硬件的配套设施,休闲娱乐的文化设施以及饭店形象的不断完善后,人才的管理这时成为了制约了饭店长足发展的重要的因素,这充分体现在招聘选才标准不明确,选才机制不科学,过分强调年轻靓丽和工作经验导致了饭店招聘质量长期低迷不振。对此,做好饭店招聘工作,提高饭店招聘质量,需要积极倡导合适人才观,努力提高招聘人员的职业化水平,合理选择招聘渠道,正确使用招聘广告,科学组织测评面试,客观评估招聘绩效,并及时建立应聘人才信息库。

探索营销策略 提升竞争能力

上世纪整个八十年代，中国市场营销理论处于导入和启蒙阶段，到了九十年代，在市场竞争压力下，市场营销理念被一些企业陆续接受。且有如海尔集团的营销实践被美国的哈佛大学商学院编成教学案例。笔者想通过此文的交流，对营销理论演进过程的探索，并通过营销活动提升企业核心竞争能力。

浅谈如何加强自身修养 保持良好心态

马克思认为，共产主义社会最终的目标，是克服人性的异化。异化，即人性在金钱和物欲的支配下的扭曲变形。

廿年磨一剑 剑指新高峰

上海绍兴饭店管理有限公司，已走过二十年的艰苦创业历程，是浙商企业在上海发展寿命超过二十年的、硕果仅存的两家创始会员企业之一。目前绍兴饭店旗下直营饭店七家、一家酒业公司、一家海特鲜食品厂和二家加盟饭店。年营业额超过2个亿，年接待宾客超过250万人次。经过全体绍兴饭店人的不懈努力，

浅谈执行力是企业管理成败的关键

“执行力”是否到位既反映了企业管理的整体素质．也反映出管理者的角色定位。管理者的角色不仅仅是制定策略和下达命令，更重要的是管理者必须具备执行力。在这个意义上，我们可以说执行力是企业管理成败的关键。

谈“节能降耗减排”与酒店的装修设计

进入二十一世纪以后,能源节约和环境保护越来越引起人们的广泛关注。由于传统能源的不可再生性,能源成为经济可持续发展的重要制约因素。众所周知,建筑是能源消耗的大户。有资料介绍说,全球全部建筑物每年要用掉40%的能源和16%的净水,而高星级酒店由于其豪华、舒适的特性更成为建筑类型中的耗能大户。合理的装修设计,从节气、节水、热能、电能、噪音、排烟、排污等多方面入手,通过引进各种现代节能环保设备,进行了有效的改进,从而使各酒店环境得到有效改善,也使周边的住户不受环境污染。

酒店中预算管理的应用探究

酒店的预算管理在酒店的日常经营活动中具有非常重要的意义，饭店业要想在激烈竞争的市场中持续稳定的发展，就必须全面执行酒店预算管理，以获取最大经济利益为目标，同时借助各方面的信息对酒店管理实行实时监控与运营，以便及时的作出评价，对出现的问题及时的进行修正，这就要求酒店的预算管理必须实现网络信息化，跟上信息时代的发展变化，对于一些星级酒店来讲，预算管理在其运用中会产生预算松弛的问题，文章主要从各个方面探讨了酒店预算管理，包括其编制程序以及编制方法，还有其最终的执行。本文也提到并分析了星级酒店产生预算松弛现象的原因并对此给出了合理性的建议。

浅谈在全球金融危机下酒店应该如何稳住阵脚

酒店行业面对当前市场的低迷情况，要做好长期应对的准备，苦练内功，转变经营理念和经营方式，以强大的生命力采抵抗危机的袭击，将影响减小到最低。

新冠肺炎疫情时代星级酒店成本控制策略研究

2020年突发新冠肺炎疫情以来,全球的旅游业遭受了前所未有的冲击,酒店行业也受到了严重影响,星级酒店的经营收入大幅下滑,许多中小型酒店直接停业。因此,在新冠肺炎疫情背景下,星级酒店想要走出重创、重获新生,实现自身的进一步发展,对酒店的各项成本费用进行有效控制是关键所在。本文就此问题进行了研究,提出了当前时代背景下酒店有效开展成本控制工作的几点对策建议,以期为酒店的发展提供思路和方向。

经典菜现代风

招牌原因：将时令菜与当地风味食材相结合，口味地道，清香扑鼻。 蟹黄鱼丸 主料：青鱼茸250克，蟹黄100克。 辅料：上海青菜心8棵。 调料：料汤适量，盐2克，味精1克，姜汁20克，胡椒粉少许，料酒10克，湿淀粉适量。 制法：将青鱼茸加入10克料汤、姜汁10克、胡椒粉拌匀，做成鱼丸备用；蟹黄入锅炒制，加入余下的姜汁、料酒、盐、味精，盛起冷却，搓成小圆子，酿入鱼丸中，入60℃水中浸一下，捞出，入蒸箱蒸制8分钟，取出装盘，勾玻璃芡，装盘；菜心洗净，入锅中煸炒成熟，加盐调味，围盘边，撒蟹黄点缀即可。