防止煎炸食用油劣变的研究

对煎炸的菜籽油采取水洗除杂和适时添加新油,以防止油质的劣变,作者进行了实验室试验和生产性试验.经96小时生产性煎炸,油脂酸价为1.57mgKOH/g,羰基价为17.1meg/kg.从而说明这种方法能有效地防止煎炸油劣变.

蜂蜜香酥花生配方及生产技术

蜂蜜香酥花生是近年来花生制品中研制的一个新产品,该产品香甜酥脆、入口化渣,深受广大消费者的欢迎。现介绍如下:

增稠剂在砂囊广柑汁饮料中的用量探讨

为了解决砂囊广柑汁饮料存在的汁胞在果汁中悬浮不均,久置分层的质量问题,我们通过正交试验确定增稠剂的最佳用量,结果是加入0.15%的冰籽果胶和0.1%的琼脂,制得的产品达到较为满意的效果。