美国火鸡

美国现有26家火鸡公司，他们拥有37间联邦农业部检验的火鸡屠宰厂，而美国家禽蛋品出口协会的火鸡会员公司所生产的火鸡产品占整个美国火鸡市场的95％以上，这些公司将其产品销往全世界90多个国家。美国家禽蛋品出口协会，简称USAPEEC，是隶属美国农业部的一家非盈利会员制组织，总部设在亚特兰大。

美国火鸡的即食产品

美国火鸡味道独特，清甜滑嫩，营养价值高，其蛋白质含量比牛、羊、猪肉和一般肉鸡都高，胆固醇含量低，火鸡是一种理想的保健肉类。如今消费者已经认可接受了火鸡的高营养价值和美味，火鸡不再仅仅是节日的大餐，而成为日常生活中不可或缺的美味佳肴。

美国火鸡的发展前景

美国家禽蛋品出口协会美国家禽蛋品出口协会简称USAPEEC，是隶属美国农业部的一个非盈利会员制组织，现有二百多家会员，其业务占美国的家禽及蛋品出口额九成以上，协会在美国之外还设有13个代表处，在中国分别设有香港、北京和上海三个代表处。美国家禽蛋品出口协会的宗旨是推动美国家禽和蛋品的出口业务，协会进行广泛的活动。

美国火鸡制品的加工与利用

火鸡被美国营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的"超级营养食物",火鸡肉现已成为继鸡肉、牛肉、猪肉之后美国人的第四蛋白质摄入源。本文就美国火鸡业的发展现状、火鸡制品的加工及其食用方式、火鸡的饲养、火鸡制品的销售等进行介绍。

美国火鸡熟制品系列(二)

火鸡是原产于墨西哥的野生珍禽，火鸡肉富含不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇并含有丰富维生素、微量元素的天然保健食品。

美国火鸡生鲜制品

随着人民生活水平的提高，人们饮食习惯的改变并更注重营养和健康的需求，消费者越来越追求具有多种营养价值功能的肉制品。火鸡是原产于墨西哥的野生珍禽，火鸡肉富含不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇并含有丰富维生素、微量元素的天然保健食品。

美国火鸡的发展史

火鸡即吐绶鸡，乌纲——鸡形目——吐绶鸡科——吐绶鸡属的一种，因发情时扩翅展尾成扇状，肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色，所以又叫七面鸟（或七面鸡）。火鸡的名字在英文中叫“turkey”，因为欧洲人觉得它的样子像土耳其人的服装：身黑头红，所以称它为“土耳其”。

美国火鸡的市场及消费情况

1美国火鸡的生产情况2008年美国是世界上最大的火鸡生产国，年屠宰2．7亿只火鸡，产量达280万吨。美国火鸡屠宰只数在90年代末期达到3亿只的最高峰后逐渐下滑。但是同时火鸡业者倾向生产较大型较重的火鸡以提高屠宰效率降低屠宰时的生产成本，所以火鸡的总屠宰重量并未因屠宰只数的减少而有所改变。

美国火鸡生鲜制品(一)

随着人民生活水平的提高，人们饮食习惯的改变并更注重营养和健康的需求，消费者越来越追求具有多种营养价值功能的肉制品。火鸡是原产于墨西哥的野生珍禽，火鸡肉富含不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇并含有丰富维生素、微量元素的天然保踺食品。

美国火鸡的分割和分割制品

美国是世界上最大的家禽蛋品出口国，养禽业是其畜牧业中发展最为迅速的产业，美国家禽生产注重技术水平的提高，现代化养殖场的管理和集约化的生产，使美国家禽生产的各项指标处于世界领先水平。美国农业部对食品安全的要求更是贯穿从农场到餐桌的每个环节，对禽肉加工的各个步骤都有着全世界最严格的检验标准。所有美国生产的家禽产品均经过美国农业部食品安全检验局的严格检验，确保销往本国及世界市场的美国家禽绝对安全卫生。

美国火鸡的屠宰情况及营养状况

美国火鸡不是中国人所熟悉的产品，美国家禽蛋品出口协会将利用本专栏来介绍美国火鸡的屠宰情况、美国火鸡与其他主要肉制品人均消费量情况、美国火鸡与其他主要肉制品营养成分的情况及火鸡制品各部分营养成分比较等。

美国火鸡生鲜制品(二)

美国火鸡以其体型大、生长迅速、抗病性强、瘦肉率高而受人瞩目，它被誉为“造肉机器”，还被美国营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。此外，火鸡和其他肉类如猪肉混合后食用口感更好。

美国火鸡熟制品系列(一)

近年来，由于动物疫情和动物的大幅度减产，中国的猪肉价格提高了很多。这使得国内肉制品加工行业不得不考虑更多地使用价格更低的禽肉来代替猪肉，作为肉食品加工的原材料，美国家禽行业也迎来了向中国肉制品加工企业大力推广使用火鸡产品的良机。

美国火鸡的饲养与生产链

火鸡不是中国人所熟悉的产品，美国家禽出口协会将利用本专栏来介绍美国火鸡业的饲养技术及美国火鸡的生产链。

美国鸡肉储藏方法

脱水可以从鸡肉中去除大部分的水分。大多数美国鸡肉通过真空喷身、滚筒或冷冻干燥法进行脱水。脱水之后，成粉末状、块状或粒状的鸡肉制品即可真空封装于罐头或食品袋中，从而可以安全地存放数年。存于带塑料衬里的包装箱或桶中的干肉的货架寿命时问较短。在出口产品中推荐使用脱水方法。

鸡肉也能减肥?

每天长时间坐在办公室吹着空调的我,热爱各种美食又缺乏运动,终于胃口一天比一天差,但体重却在上涨……我不甘心就此加入肥胖一族,决心要进行瘦身计划了!可是,那些全是素菜的淡而无味的减肥餐单,对于我这个小饕来说简直是折磨呀!难道就没有既能瘦身又不必吃素的万全之策吗?世上无难事,终于被我发现绿岛西餐厅新推出的美国鸡肉夏季套菜式,原来看似普普通通的美国鸡肉,却殊不简单,能让以瘦身为奋斗目标的我既减肥又吃荤,还能吃得胃口大开,真是在炎炎夏日给我带来一丝丝凉爽啊。为了证明鸡肉吃了是不会肥胖的,我采访咨询了一个营养学家,她告诉我:鸡肉和鱼肉一样,属于肉类中的白肉。经科学研究证明,白肉比起猪肉、牛肉等肉类中的红肉,明显具有低脂低热量的特点,营养价值高,吃了不易发胖。而且要健康地纤体瘦身,就要均衡地摄入各种营养物质,鸡肉,就是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。