食品生产用动物及其健康关乎人类健康(续完)

肠道中定殖了不同类型的微生物,这些微生物之间存在着动态多样的共生关系,并具有将宿主无法消化的多种营养成分转化为最终产品等多种功能,这些功能对消化生理和免疫有直接影响。动物年龄、日粮、环境和品种对肠道微生物组成有关键性的影响,高通量技术的进步也使得人们能够更好地了解到微生物菌群对人体健康的影响。

食品生产用动物及其健康关乎人类健康

益生元的概念相对较新，不易消化的食物成分（如不能消化的低聚糖）可被一种或多种对肠道生理具有益作用的细菌选择性发酵，一些益生元可选择性地刺激肠道中内源乳酸菌和双歧杆菌的生长，增加益生菌数量，从而改善宿主健康。如果特定有益菌不存在，益生元就没有用处。同样，如果环境不利，活菌也不会产生效力。最近提出了共生概念，即同时含有益生元和益生菌属性的食物才是有益健康的功能食品。