北京·羲和雅苑 海内外都能尝到的“北京年味”

一元复始,万象更新。春节,是农历新年的第一天,也是中华民族最重要的传统节日。伴随着中国经济发展和世界影响力的与日俱增,从华侨华人在唐人街“舞龙、舞狮、放鞭炮”,到当地民众“着唐装、吃饺子”互道“恭喜发财”……春节正悄然地在世界各地传播、扩散,成为一种时尚和新的生活方式,“老外”们也兴高采烈地过起了“中国年”。虽然,每个地方都有自己的年俗美食,但是北京羲和投资管理有限责任公司首席执行官张鸿华表示:“海内外有46家分店的羲和雅苑主推‘北京年味’。”

惊蜇 陌上杨柳方竞春 塘中鲫鲥早成荫

拆骨肉白菜。主料:白菜100克、大骨棒肉800-1000克。辅料:红薯粉20克、木耳20克。调料:高汤500克、香叶2克、小茴香2克、八角3克、葱2克、姜2克、蒜3克、盐2克、鸡精2克、糖2克、胡椒粉1克、料酒5克。制作步骤1.大骨棒肉焯水,在水中加入料酒。焯水后的肉棒放入高压锅,加入姜片、葱段、香叶、八角、小茴香、盐,再加入水,放入高压锅焖制15分钟后取出棒骨,拆肉。

倾城四方品鉴官府

官府菜源于中国古时贵族官僚之家的名菜。羲和雅苑汲取北京谭家菜之内涵精髓,将传统技艺与现代烹饪方法相结合,适应当今大众消费需求,创新打造成"品鉴官府菜"系列,每个套系冠以古风雅名,如浅酌、逐月、剪影、倾城、芳华、若梦、惊鸿等。这组菜品除了羊肚菌扒炉肉外,其他皆取自倾城系,既突显官府菜最为讲究的吊汤,也展现了中西融合的精致现代风。羲和雅苑品鉴官府菜行政总厨林福超师傅介绍说,品鉴官府菜系列在北京、上海、西安、南京四地餐厅同时推出,将传统官府菜的“大盅大罐”化繁为简成“小盅小罐”的套系形式,只需花费过去官府菜一道菜的价格,就可以体验从前京城官绅豪门的珍谖美味。