仙人掌果色素的提取工艺优化及体外抗氧化活性

以仙人掌果为原料,根据最佳提取溶剂、最大吸收波长对其色素进行初步定性;以吸光度为指标,在单因素试验基础上,利用二次通用旋转试验设计优化,确定该色素的最优提取工艺,并对该色素进行体外抗氧化活性测定。结果表明:仙人掌果中色素初步定性为黄酮醇,该色素最优提取工艺为提取温度40℃,提取时间1 h,液料比值12 mL/g。该色素具有较高的体外抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为(29 312.45±115.85)μmol FAE/g,铁离子还原/抗氧化能力为(5.34±0.12)mmol FE/g,H_2O_2清除能力为(1 281 217.61±160.32)μmol FAE/g,总抗氧化能力为(3 519.28±85.25)μmol TE/g,还原能力为(387.08±46.64)μmol AAE/g。

普洱茶风味的青稞茶配方研制

以青稞、普洱茶为主要原料,以感官评价为评定指标,对青稞与茶汤料液比、浸泡时间、烘烤温度、烘烤时间4个主要影响因素进行单因素试验,采用Central Composite Design设计方法,对普洱茶风味青稞茶进行4因素5水平的响应面试验设计,得到普洱茶风味青稞茶的最佳配方。结果表明:普洱茶风味青稞茶的最佳配方为青稞与茶汤料液比6.5 g/100 mL、浸泡时间15 min、烘烤温度207℃、烘烤时间10.6 min,为普洱茶风味青稞茶的工业化生产提供了科学依据。

云南黑青稞多酚的提取及纯化工艺研究

以云南黑青稞为材料,采用有机溶剂提取法对青稞中的多酚进行了提取,以吸光度为指标,在单因素实验基础上,进行响应面实验优化。确定云南黑青稞总多酚的最佳提取工艺为:提取时间30 min、液料比值28(m L/g)、乙醇浓度68%,在此条件下青稞多酚粗提液多酚质量浓度为0.18 mg/m L。对大孔树脂进行筛选,确定HPD-826树脂为青稞多酚纯化最适大孔树脂。以吸附、解吸效果为指标,确定大孔树脂纯化青稞多酚的最佳纯化条件为:上样液p H4.6、洗脱剂80%乙醇、上样量250 m L、洗脱剂收集范围(160~500)m L、上样流速1 BV/h、洗脱流速1 BV/h。在此条件下对青稞多酚粗提液进行纯化,样品质量浓度由0.18 mg/m L提升至0.238 mg/m L,质量浓度提升32.3%。