面粉灰分含量对其蒸煮品质影响的研究

给出面粉蒸煮品质的试验和评价方法,并选取不同灰分含量的面粉做蒸煮试验.结果表明:灰分含量在0.65%～0.75%的面粉具有好的蒸煮品质,而在1.21%时具有较差的蒸煮品质。

高温杀虫处理对谷物质量的影响

前言与化学杀虫法相比,谷物的高温杀虫处理以其能保护环境的特点,引起国内外粮食储藏界的关注。长期以来,谷物的热进仓在中国作为一种传统的杀虫方法得到广泛应用。具体方法是,将新收获的谷物呈薄层在50℃的阳光下晾晒,然后将其搬入隔热粮仓,在44～47℃的温度下经历约一周后,即可将害虫全部杀灭,而不影响谷物的营养成分和烘焙特性。