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题名清蒸牛肉罐头生产质量有关问题的探讨
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作者
石志民
胡远峰
李会胜
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机构
肖县罐头厂
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第1期41-43,共3页
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文摘
近年来,有关清蒸牛肉罐头生产质量问题的探讨和研究少有报道和阐述,我们高兴地拜读了《食品科学》(1990．2)发表的有关这一问题的研究报告,受益匪浅。
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关键词
牛肉
罐头
生产质量
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分类号
TS295.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名试论芦笋罐头生产中预煮及对成品质量的影响
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作者
李令胜
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机构
肖县罐头厂
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出处
《食品工业》
北大核心
1993年第4期28-29,共2页
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文摘
近年来,随着我国芦笋罐头产量的增加,如何进一步改进生产工艺,提高芦笋罐头质量,已受到各方面的关注。本人通过多年的生产实践,就芦笋罐头生产中的预煮及对成品质量的影响,谈一些看法。1 预煮(热烫)
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关键词
石刁柏
罐头
预煮
质量
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分类号
TS295.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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