香辣肉丝豆豉的生产工艺

以鲜牛肉、黑豆豉、食用油及辣椒等为主料 ,经适当的生产工艺加工成香辣风味类复合调料 。

植酸质对米曲霉蛋白酶活力影响的研究

采用米曲霉为试验对象 ,以加入植酸钠为影响因素 ,经培养提取酶液测其蛋白酶活力 。

HACCP在甜面酱生产中的应用

探讨危害分析与关键控制点HACCP体系在甜面酱生产中的应用。找出了甜面酱生产过程中影响卫生质量的关键控制点,进一步提高了甜面酱的卫生质量,延长其保质期限。