舜皇山土猪种质特性研究与分析

舜皇山土猪又称东安猪,属沙子岭猪的一个独特生态类群,因产于湖南省东安县舜皇山一带而得名。目前还很少有该品种猪的基本特性相关报道,文章对舜皇山土猪的体型特征、繁殖性能与肥育性能、猪肉品质等种质特性进行了测定和分析。结果显示,舜皇山土猪形态与典型的“华中两头乌猪”相似,繁殖性能优于杜洛克、长白、大白引进猪种,仔猪存活率高,但肥育性能要低于引进猪种;其背膘和皮较厚,瘦肉率不高,但猪肉品质优良,肉色评分、肌内脂肪、脂肪酸含量及组成、总氨基酸、风味氨基酸等猪肉品质指标均优于引进猪种,显示出舜皇山土猪肉细嫩多汁,肉质风味、口感、营养俱佳的特点。本研究系统完善了舜皇山土猪种质性能资料,可为进一步推动舜皇山土猪种质资源的保护与开发利用提供参考。