海鞘类抗菌肽的研究进展

抗菌肽(AMPs)是生物体先天性免疫防御体系中对抗细菌和真菌感染的的重要因子,近几年来,从海鞘类的血细胞中提取出多种抗菌肽,根据一级结构的不同将其分为三种类型:(1)线性α-螺旋结构的两性抗菌肽分子:包括clavanins,styelins和clavaspirin;(2)含有DOPA残基的抗菌肽分子:包括plicatamide和halocyamine;(3)含有二硫键的抗菌肽分子:包括halocidin和dicynthaurin。本文对这些抗菌肽的结构,功能,抗菌机制和应用前景进行了综述,并对抗菌肽在海鞘类自身防御中的作用进行了探讨。

无骨鲐鱼加工工艺研究

无骨鱼产品是一种将鱼体中骨和小刺都去干净且仍保持鱼体基本形状的产品,国外对此类产品的需求量很大,品种繁多,食用方便,由于无骨刺,食用时可以很放心,特别适合于小孩、老人和病人食用,既满足营养的需求,也不用担心骨刺的问题.但是国内市场尚无此类产品.现将日本市场销售的无骨鲐鱼的工艺总结如下.

HACCP在无骨鲐鱼盐烧生产中的应用

应用HACCP原理,对生产无骨鲐鱼盐烧加工工艺的各个环节进行危害分析,确定了生产的关键控制点(CCP),并建立完善的HACCP体系,从而提高了无骨鲐鱼盐烧的产品质量,确保了产品的安全。